好吃系列--白菜肉丁水饺、胡萝卜肉馅水饺

揉面，揉到最后要达到三光：盆光面光手光，呵呵/ ^1 B4 N- p; d) }/ b# p' B
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用一张浸湿了的笼屉布盖在揉好的面上，放置备用。
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  W: q1 l) i+ F: \" @' {0 @主料：北方大白菜（超级好吃）、胡萝卜，葱。当然用不了这么多，白菜只用了四片叶子，胡萝卜只用了一个。葱先切了泡在水里，是为了呆会儿取葱水用
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4 \8 ?+ [1 [3 Y; E: O) D配料，海米。我个人经验，包水饺放海米比放鲜虾好吃，呵呵
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配料，黑木耳。非常有营养啊- [' q% Z( V; K" Z2 K
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% _8 R; B' y3 m2 P. y) W找出调味料，花椒面和八角粉。4 [" v5 l6 O9 r7 I8 t0 T* ?% X

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开始调肉馅和肉丁。先说肉丁，肉丁内加入花椒面和八角粉，味精，酱油，调好；肉馅内先加入先前泡葱用的水（这种葱水调馅特别出味），搅，再放入花椒粉和八角粉，搅，再放入酱油，味精，还是搅，就搅成这样了，嫩嫩的。肉丁和肉馅都待用：）另外，我没有用姜，因为秋季吃姜对身体没有好处6 }0 E# J# d7 E1 o/ s# j
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& V8 n0 ]8 z4 H4 I开始准备菜。用擦菜器小孔擦胡萝卜，因为擦出来的胡萝卜丝已经很细了，所以基本不用再加工，只用菜刀轻轻横着竖着切几下就可以了，然后挤水待用
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白菜丁2 \) s5 y( Y  X

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葱和木耳丁
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各种馅料放在一起。肉馅搭配胡萝卜，肉丁搭配白菜丁，其它辅料相同，分别加入葱末、木耳丁、海米 / G# j! p6 R" }/ O6 L' H

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' ]7 v% Y8 n4 o8 t. x加上花生油、盐调好的馅7 v6 r- [4 I- @6 k) `) G- ]

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- x% w# ?4 d8 J7 z6 S开包。用手拽的，小时候俺娘声色俱厉逼俺学的，不允许拿菜刀切，而且拽得如果不是方的，立马团到一起重来# u0 G, a% s1 u. w; I0 P9 }
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擀皮
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8 y; K5 O% O& H6 |+ k% |( I不允许用一只手捏，逼俺用两只手包，不过这样的确省事，包出来又好看，一只水饺只用三下就包好了，放上菜，合起来，两只手虎口往一起一捏一挤，就OK了
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) e* V. k& m+ U8 E$ }包出来一个，呵呵。按道理说应该包出元宝形，我这个包得不太好，呵呵
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! T% x/ t+ o9 H8 ?. [5 ?( a全包好了，两个人的量（只多不少）。
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我的调味料，自己做的辣椒酱配醋
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4 L6 H- j, g4 [: n$ K两种馅近景" c9 P/ v/ S$ g& J- I