鲜脆牛肉片

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8 z/ Y4 G: }& c0 D5 y1 q7 _主料：黄牛肉 300克
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1 y; x/ [$ n+ U& k; x7 h' c配料：红辣椒75克、生姜75克、荷兰豆75克、奶白菜帮150克) l+ D1 x" k6 C, J
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调料：花生油、白酱油、料酒、盐、胡椒碎、鸡精、生粉
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做法：( \% N* w$ s8 @3 i0 l: R9 S5 L

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1．牛肉洗净后切片(横纹),，红辣椒、生姜、奶白菜皆洗净切片，荷兰豆撕去筋络后洗净。
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% B$ `! o: G8 F" m& t3 y2．将研碎的胡椒撒入牛肉，加白酱油，和匀后腌5-10分钟，放一小勺生粉，搅匀。" i4 _/ L6 V; F2 h8 H
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3 Z1 ^4 {6 v1 U! E) i3．热锅落油，烧至中高温，将牛肉倒入，快炒至肉色断生即铲起。
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4 M7 A. T% b5 a4 w4 v$ t# u6 @4．添少许油，烧热，将荷兰豆、姜片、红辣椒、奶白菜依次放入，加盐，快炒至熟。
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, f) r+ C  f' p2 L9 q/ n. Q5．将炒断生的牛肉回锅，调入鸡精、水淀粉，与蔬菜炒匀，热后即可。. y: {- ]% G' m% E* d  U4 z
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特点：牛肉鲜嫩，荷兰豆甜脆，奶白菜爽脆多汁，微微的辣椒、胡椒香味中，透出浓浓的生姜鲜辣， 极为醒胃。牛肉富含蛋白质，青蔬的维生素含量丰富，是一款兼具营养、健康、美味的菜肴。