* `9 |( Y5 J- b / ~8 F$ H( f0 Q* H( V$ K* m' y   J7 q8 P8 z8 V0 K ! z* p5 a, G; ^; i! ^8 t您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) $ W1 K' b0 P9 S% w3 m" o) K8 l: ] - R3 b9 R& S1 b6 \. w3 K先介绍一下需要的材料吧 5 z1 D( a& [; e4 C" R ; X! M$ ]- c8 P! e4 k+ o红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 $ F" c% b2 `1 ?8 ]% b2 u" c8 Z& _* I1 D. x% P 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱- a" k( c6 L  H ' m6 u. {- ^5 U& j& Y+ o于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去: i0 \* ~6 X4 ]5 T 5 W- Q: ]" u- s, k6 _# ~ 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 2 `- `/ S4 u/ g% Y4 [) J# T6 n) z, K 9 \! N2 u# r+ {8 e5 t. r" l' @! s* z6 a: H: W2 d& e9 p' X, m& d* u 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 , t- `8 Z. F" V+ J7 P# M! o , l* e; F. X2 P5 y2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀# f7 T. ], E* h1 Y1 T: B : W% j. F- A% ^" X" m4 d 4 k6 Q5 Z9 U: T, k7 E3 M: ^& x& Y  u/ i$ M, R 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 0 {; x, l. U& u( y ( c# f4 B' d1 s- f+ h/ u& b4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 * M# d- s5 R+ D; P3 r% U4 L5 V' _2 O; o5 X5 V ( X) K1 C; l8 Z- a8 `$ P8 g8 B$ N$ a" X( h, d 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油8 z( q0 M- q9 Y8 b5 Y4 n! g3 O 1 i, ^# k+ p$ P' H. i. k' Z; V6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀8 `7 _0 t6 O( k2 A3 b 2 ~% q1 n% A( X4 _ 8 D) L5 j5 }3 g* M+ x' F, F- K , ~6 d* ^3 G9 M" g. I( W* ]0 ` 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出# m( L, `4 I$ T 5 F  S! V# T( p8.葱末，蒜末下锅炒出香味5 x; l0 b+ ]0 P * t8 h4 L+ b, I6 Q9 w/ `3 H% | / K$ |, h/ w: \, w& g . [/ `% P% r3 t  n9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒. C, b8 @4 [' [) {; p 2 i! `) V* ]- j- c3 N0 q10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒8 G/ g5 X# s% p9 U% S$ ] ( S% O& O! f3 G( F  s! {% ]6 j6 B 1 w/ r& J# |8 x7 I # G, P0 j- T- Q! n11.淋入事先调好的酱汁炒匀 ; Z8 a& }8 \2 o* ^2 D& P 2 G2 q9 w4 Q$ w5 G) S7 M8 ^7 m12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅6 J/ |- h# U7 l5 J/ @0 m& q7 \ 4 P/ \$ A$ o3 b3 u# [: c & b8 s$ B; D4 R% g, ?: n) c  I( o- Q' L/ u 2 I* f- a# f2 g/ I; I- I宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成6 Z# f! Z" X  v% a/ Y! l ) F+ W" v+ |$ n+ w5 x' o, I9 N 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻+ M* ~3 I9 B# z9 J1 R / C* b! C! X& P2 T1 G- \- ~( V0 z ; V3 S# _4 ]# q" F  K8 M  L. c  ]& D 7 T8 {! j  S! o; R6 w1 W, e, e & w4 Y0 }+ x  @* N) F) s/ Q' X/ o  k% s( ]; M, ~% w' X/ Q , g4 N3 }5 K& I& ?7 `8 F$ M 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 # s, C. j1 K4 F' m/ e! T  ~* n6 C8 L: ^' w( R1 A3 B 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。$ B4 F3 w7 y6 N9 w- ] / \4 y8 ~/ M5 I1 j1 U$ y& L! D; g* V) b' p5 } 8 A3 c1 {% Q2 i* `9 \' R

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3 b7 X& o' s- F# h9 m[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
3 }% t. I" L$ n! K/ @) h做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
7 [  P7 o; _. P4 gLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？