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做法 ：将鸡腿去骨，肉入滚水烫去血水，捞起用清水冲洗干净。
% @, Z, S4 l# u( a( x- R/ k水烧开，加葱/姜/花椒/八角/料酒/盐，放进鸡腿肉煮至刚熟，捞起泡入冰水。
( T2 O  ^, {/ L: T7 `冷却后抹干水分，切条状摆盘。
/ j* ?$ S7 E* v# ?' b花生酱，酱油，麻油，高汤，姜蒜汁，麻辣川味红油，麻油，香醋，糖，味精一起拌均。* P0 q3 e! ?* Q/ l
淋于鸡肉上，撒上芝麻，葱花即可。& b3 Z& H; n( w, c. f% }
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这道口味重，较油腻，所以佐以一道用拍黄瓜的方式作的杂蔬。
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看上去好棒啊:cool: