朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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引用:

奶酪原为北方少数民族首创，又称醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等，是用牛羊乳汁制成的半凝固! Q  x; i. }/ s. w4 N% h+ `) u  `
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食品，乳白香滑富于营养，入口即化。奶酪在元、明、清三朝宫廷，曾是皇家御膳之珍品。它的原; L3 m5 r; c6 G: `/ {+ X# N
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始做法是将调配好的鲜牛奶和糯米酒盛进小碗里，然后放进大松木桶里精心烤制，最后还要使用窖
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冰降温冷藏。由于其工艺秘方从不外传，因此当时，即便是官宦巨富也难得一尝，那时的酪，是一" b; v: ]; s; @

8 [& @: R) G( m9 p种身份的象征。

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原料：全脂纯牛奶220克 醪糟汁110克 白砂糖1汤匙 白醋少许
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做法：. [% t8 z, w4 ?4 T$ ^
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1.将牛奶倒入奶锅中，加入1汤匙的白砂糖，不停搅拌至糖溶化，牛奶表面起小泡沫即可关火
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% \0 z# x. y" A3 r+ S- G$ A+ ]2.将奶锅放入盛有凉水的容器中晾凉4 H. q" W& t2 k5 h; P
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3.取一只碗，在碗上放一块笼布，将醪糟连米带汁倒在笼布上
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' E0 d! D. o' W  h- V4.用手紧攥笼布，尽可能多的滤出醪糟汁，在醪糟汁中加入一些白醋7 f: L/ i/ l6 s
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5.把加入白醋的醪糟汁倒入已经晾凉的牛奶中，牛奶和醪糟汁的比例大约是2:1，顺时针搅匀
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6.把搅匀的牛奶分别倒入两个比较小的容器中
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7.在容器表面盖保鲜膜，用牙签多扎一些小孔
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2 E/ E, M" C  M. g/ W1 G8.上蒸锅中火煮开水后，转小火蒸至20分钟
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* `' g! I- ]; z$ W. R9.将蒸好的奶酪去保鲜膜放置冰箱冷藏2小时候就可以吃了
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1 V& o/ C3 ?4 y& [: `2 ~/ L注意：) }/ g% c" }3 l* N4 x+ P/ d3 c
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1.一定要用全脂的纯牛奶; Y1 S' m* l! B! _! `- v# Y4 s; [

; X  T& ~3 S! w* t8 ~2.牛奶和醪糟汁的比例是2:1
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* H5 q+ g) N8 P( n) p5 a3.待牛奶晾凉后再加入醪糟白醋汁/ h# P2 E+ O4 w. f; c

$ N( p7 u2 t' A3 L% P9 E* r1 W4.中火煮开水后，切记转成小火蒸制，否则奶酪成品容易有裂口
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) U( m4 s+ M+ d( F8 |, G5.蒸好的成品在冰箱冷藏两小时后再吃，口感会更好，成品也更凝固" \0 }# ^+ ~8 d$ z# H1 M6 a! m

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好精致的餐点，皇族吃的么，百姓也有口服了

制作的很精致，不知道口感是爽滑还是别的，我估计不会是沙甜，如果能放些水果，说不定效果会更好。

  真是雪白呀！应该很好吃呀！不知道做，现在知道了，谢谢呀！

看起来很好吃呀,制作过程貌似也不是很复杂,周末回家就弄点给老婆尝试哈,估计老婆会很开心!

做出来是不是就是酸奶啊 不知道这种做法出来和普通的酸奶是不是一个味道

不错的甜品，看着都流口水，不过这醪糟白醋汁，上哪能搞到啊！

跟南方的双皮奶应该差不多。
+ s' e5 ?9 O' h( I8 V" d呵呵，浇上蜂蜜或者炼奶或者椰子汁也可以。& x* }" I& x- t' Y5 g2 q
口味任君选择！

吃过的人都说奶酪好吃，可惜上次我去北京的时候没机会吃到这道地的北京甜品，下次再有机会去北京的时候，绝不错过（自己做的肯定没外面专业做的好，所以就不尝试了）。

醪糟汁  这个是什么东西？3 V) I' O: A" B* }( G
哪里能买到的
% C) c7 a6 m7 g4 W  g+ x0 Y没有见过超市卖这个东西的啊