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; M% {! ?7 ]! a烹制方法（二人份）　
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8 c4 U  d- a: }+ i8 m       材料：姜，油，盐，砂糖，茄子，咸鱼、葱。 % w, I, ~7 l# ^  l% S, ^9 n
   　　调料：糖（适量）) X9 Q. n8 ~* I! B

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1 茄子洗净，切成滚刀块。 * x  W  t8 u1 v0 F, B7 j

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6 E; _, X1 I; z# T, R6 h- T2.泡椒、葱、姜蒜、咸鱼分别切碎，备用。
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% d3 t+ ]. y1 v) Y" z% b) r+ a; ~3 锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深,盛出。5 u3 k- m' f3 z- \8 u- X+ V
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0 y8 L1 W% g* f! G  e' F- _4 倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠。
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5 锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味。: b- b( h9 O7 `. \9 V& g6 {

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6 出锅时撒入葱花即可。
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: o1 v; L# T  w贴士：/ f0 v( ?) w9 n+ ~* }
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    1.茄子切成块后，若非马上下锅记得要用清水浸泡着，否则容易氧化颜色发黑。
! p1 X, k) z0 j+ c　　2.咸鱼本身咸味较重，切记不要下太多酱油，反而油可以多放点。6 J+ \" n% W' W7 z0 _. v

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楼主的图片有点小了 离远了看还以为是肺下水呢

这个应该是转帖的吧  图不是很好

这个看起来还不错啦，不过鱼香茄子不需要用辣椒和豆瓣么？

在不同的地方鱼香茄子有很多不同的做法，很好吃的一道菜。

晕，还美女呢，还有里面的鱼香茄子我都吃过，不好吃啊

鱼香茄子在不同的地方有不同的做法啦 这已经是中国菜了 不属于任何菜系了 我老妈做的也不错的啦！

唉 这还是美女厨房 难道世界上女人死完了吗？看那茄子切那大就没什么胃口了

这道菜，应该算四川餐馆里的一道家常菜吧。菜名叫鱼香茄子，其实菜里并没有鱼，这道菜还有个美丽的传说呢。

过程好像有点不对哦 怎么第3步盛出之后又在锅里了呢？