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1楼
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小 发表于 2010-7-17 03:44 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 6皮蛋拌豆腐[9P]
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材料:皮蛋2个,水豆腐300克;9 H# |: F* N+ X/ _% T, n
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调料:盐、醋、芝麻油、辣椒油、生抽、生姜、大蒜、葱各适量；' n# G+ L9 S( B7 c8 m
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做法：1 B- r" z' ?* k' b5 g
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1.先将豆腐切丁；
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皮蛋去壳后也切成丁，姜蒜切末，葱切花；
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2.锅内放入适量的水，煮沸后放入豆腐丁，再加入少许的盐； $ D! P) a) Q) L/ N4 G* F) Z
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煮2分钟后捞出沥干晾凉待用；
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3.调酱汁：将姜蒜末、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，拌匀调成酱汁；
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' W4 B* v/ w% t5 g) H$ _' v4 C 4.将皮蛋丁与晾凉的豆腐丁放入碗中，倒入调好的酱汁，腌制10分钟左右即可。- h) v1 {( | _5 `& d/ E
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贴心小提示:) V5 N7 `) _7 P y
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做豆腐时最好少放或不放葱,因为葱内含有大量的草酸,它会与豆腐中的钙结合形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收．
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