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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。" P# T1 B: O0 W) {2 \. j
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食材：
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猪绞肉                   300克* n6 M, E. ~# i" J

. v+ }2 O0 _# ?+ }6 n5 m* C木耳                     8克. H% U. i! n( X8 B$ t* p

: v. ^- W9 |) H1 b5 R# b# T3 `鸡蛋                     1个
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葱姜末                   少许/ ]$ g3 K& H& P. x9 n
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盐巴                     适量# M! z1 Y1 W4 y# a) G$ J" I

/ j0 U( Q# s8 V/ e/ x3 R# s鸡精                     少许
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料酒                     1大勺
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7 o9 H8 S1 Q) r4 u6 F& A6 w生抽                     2大勺
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& t! p* x; t' n* C4 T# @7 o. v白糖                     1大勺* g- L- `7 [0 d3 W, C/ B; C' a7 }
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高汤                     500克
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水淀粉                   少许
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色拉油                   2大勺
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$ t  R5 w- Q9 \4 B香油                     少许1 p6 d9 z, V* V& a* w+ B

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. S0 Z4 w9 m5 P& ]做法：
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1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。
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2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。! j  {' @" ?& D+ M& M$ x$ D/ l
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3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。
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1 |) B' o1 q5 S, T6 I[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面9 V0 M: l( J4 ?% f( W2 W
味道很不错的* w" y+ i) z& J# y2 i7 J6 f
感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜