芝麻土司

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-25 13:58 只看该作者

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芝麻土司

一直很想试试作芝麻土司，觉得挺有营养的。因为都是我一个人吃，所以分量是一般土司的一半。没有土司模就只好用方模代替（所以感觉看起来比较矮）。。。。。。
& |1 E/ s/ @7 Q+ G  @5 v
材料：
中筋面粉 195克
干酵母 1 teaspoon
温水 130ml" @& k! t  h( u, r9 p- t
无盐奶油/黄油 20克: i8 e0 c; m; g5 v
砂糖 1.5 tablespoon% e' Z2 |+ [0 i
盐 1/2 teaspoon
芝麻粉 15克3 ?9 R) l7 ?& T& o+ e/ u' ?: G
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做法：; f" i, J4 {; i" N2 N2 W
1）干酵母+一些温水（约25ml），静置5分钟; u) W2 \) ]- i8 q% v7 T
9 h/ S* k6 y8 k9 L% S! M7 X
2）除无盐奶油以外，把全部材料混合至没有粉状为止，才加入无盐奶油揉到面团出筋膜（面团扯开时呈现薄膜状），光滑为止
1 F. U( C9 m6 Y' \( t+ g
3）搓圆面团，放入大盆里，发酵到2倍大，约1小时（测试：用手指插入面团，洞口明显且不回缩）' X& ~1 ]! [9 L- Y- D1 q) K
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