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制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。
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选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。
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将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）
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2 ]5 Q5 W4 O/ v1 r' \煮几分钟后捞起牛肉
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1 s& h. ]% C) ?/ m3 R" {8 o/ B& N2 f将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。( q# D! A9 ], k& m; G+ u) H

0 n5 W5 Z9 K4 ^! V1 f3 A* s锅中倒入油，稍多一些。2 d: g' O: Z2 Q" c! z! P

& f  L: P, }/ z5 l' f! d% i1 W1 O  x油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒 2 r- H  m- R7 y; n) E
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2 B7 u% k, m: g7 g! m8 d6 e5 S炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）
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6 v/ i9 w1 H% |" z: }! ]) Y注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出
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- U* D2 V" y. {) U* W1 l) t这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。（这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物，现在派上用场了）" o, _5 n- r4 e+ E  c
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先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）
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; n: K- o9 U6 |* v7 p5 C% }& T因为考虑到有小孩子，可不放太多的辣椒，装盘喽，可以吃喽！

呵呵 虽然有点麻烦 但是应该很好吃
5 y9 J: u- R1 k8 ^9 V1 Y  J2 B大家圣诞快乐 顺便祝新年快乐 心想事成 :D

感觉如果切成细丝是不是就成四川名小吃灯影牛肉丝了.