蟹粉白玉扇

这是一道既好看又好吃的菜。
$ B  g" e& x" s! s& N4 \. H4 R$ j, w蟹粉的鲜美，和豆腐的嫩滑美好的结合在一起。而梅绽又有着“眉展”的谐音。特别的
% p; x$ v6 j5 a4 @# ^造型更加可以给大家带来喜兴的气氛。) O  Y; l4 i4 \- h/ s8 j* `- q$ v
做法：
: H% u3 Y0 O- W/ B$ l* a1.螃蟹蒸熟后，拆出蟹肉和蟹黄，待用。胡萝卜切成细须状，用盐水泡软待用。
7 b$ f% ?( f8 m: B- Z6 u1 d" t2.取一半豆腐捣碎，在盘子底以扇形铺开，撒细盐和白胡椒粉后，浇一层打发泡的' q9 t' q8 f' [) P' E5 C2 ~
蛋白固定，然后均匀的铺上蟹粉。
& ^3 R* ]$ T  Z3 w5 {3.将另一半豆腐，切成长条，在盘子里以扇形盖在蟹粉上，然后用沾湿的即食紫菜丝% X  Y6 z9 q/ G
勾勒出梅花树造型，然后点缀上刻成圆形的黄色和红色的甜椒作为梅花。
& a- W0 A8 T) l5 P) x- F4.黄瓜切成长条装饰在扇边为扇骨，火腿切成细丝也装饰成扇骨，另外如图装饰上6 m6 U! Q. P  T, y$ |7 C
红樱桃和菠萝片，再加上胡萝卜做成的扇坠，最后用蛋皮丝和紫菜丝装饰成扇子的
# {" x% B& `( l3 z荷叶边。
% @% R# p3 P" K. Z6 G( ?- }5.上蒸笼隔水蒸10分钟左右，取出，用鸡汤加盐，胡椒粉少许砂糖，水淀粉勾成7 ?( h6 v! y: C+ A4 }
玻璃芡轻轻的浇在扇面上即可。