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LEVEL 19(升华境界)
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1楼
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小 发表于 2006-12-22 12:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7清蒸银耳鱼片
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/ f9 y2 @) X; b/ d4 M. t, W7 \曾经一直以为银耳只能用来煲糖水。直到上美食厨房看美食之后，才知道，原来它也可以做菜用的。
! }+ t- c3 R. k7 f- q) U) n要谢谢美食厨房的各位高手，每每给我创作的思路。% o$ _& w7 f7 K
' N9 H) ~* P) F, F/ O. ~; y& V- h. y原料：鱼片(我用的是罗非鱼片)、银耳干、姜丝、葱段、辣椒碎
. l) y, {+ \) p6 a+ ]: m调料：盐、料酒、蒸鱼豉油、植物油. n- W8 c; a% S& i& b+ j3 F
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鱼片切成大约一寸左右大小，用少许盐和料酒腌半小时( x7 W+ {) ?3 Y0 l% a5 U
同时银耳用冷水泡半小时，然后撕成同鱼皮相同的大小) X `- K+ D# |$ V* A* U& d0 h
取一深一点的盘子，放入鱼片和银耳，抓匀了，放入一半的姜丝和葱段(可以再抓匀一下)
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大火烧沸水，水开后放入鱼片银耳，蒸5分钟。取出后浇入蒸鱼豉油，撒上剩余的姜丝、葱段，还有切碎的小辣椒。
( a% B! m& o( `% t+ K% n) {7 h取30毫升植物油，烧热后浇在菜上。) Y a y9 d4 U. X
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趁热吃，趁热吃啦！
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w: g& {; V$ e$ P S) H: K& j张嘴，啊~~~~~~~~~~~  6 B/ L( N- q4 z9 R# s8 Z o, T9 Y
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/ d4 c- k; c& k$ ~* U6 s/ @/ j9 m$ i小提示：: X+ o6 U& O' |( i
● 蒸鱼取出后，看一下水多不多。太多的话可以倒掉一点，否则会冲淡豉油的。不过尽量不要倒掉，这个汁水也是很鲜的！
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