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[凉菜] 怪味鸡[20P]

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怪味鸡[20P]

1,煮白砍鸡的鸡半只。" J  \' e1 t( C7 g$ M

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( j, E% ]7 N8 V' \- K0 T0 S2,斩件装盘。斩鸡要求鸡块大小均匀,刀口干脆利落,不要弄得渣翻翻的。
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3 Y: o  e" V) f1 u* }/ b. Z0 w3,几瓣大蒜,放点盐巴。
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4,舂成蒜泥
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5,炒锅洗净,开中火。倒适量油,油六成热,下适量郫县豆瓣把油炒红,闻到香味了就铲起来。  n! p# p) A8 ^( L. b

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6,装在一个比较大点的碗里。
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! d; v5 k8 x7 `- q- r2 N7,放蒜泥调散。
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1 ?4 {, `. n, `1 o. J* P1 y- H1 m7 I8,放这么多白糖。
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$ c" Y: q  W# O9,一点鸡精。, Y8 l% d5 F) z5 c% t0 {4 r& J
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! S8 a$ Y4 X9 N+ L3 f6 l, D10,适量切得很细很细的姜蓉& \+ Q6 J+ c4 ~5 p. D3 w9 J. V
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11,这么多醋。不要用山西醋哈,味道弄糟了各人负责。
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12,两调羹酱油。$ v" Q. z( f; d5 l7 s' F3 }

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* S" w5 X! X4 A+ r  H13,油辣子海椒。吃得辣就多放些,尽量多舀点红油。
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14,这么多花椒面。
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15,一调羹老干妈的油制辣椒豆豉酱。" ]( R( {) W/ q8 v3 X0 i% V5 w2 }4 p
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& h4 S& o# S9 Y' R; \+ Z16,充分搅拌。和匀之后要尝尝味道,缺啥子就加啥子,直到各人满意为止。2 R( [; J( G6 {; e  t/ W9 ?

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17,把调好的佐料淋在鸡肉上。* g% @( L1 ~7 l. c' ^4 g
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18,撒葱花和压碎的油酥花生米。花生米去掉红衣的最好。我懒,我没有整,所以看起皮皮翻翻的。弄好后就可以上桌了。2 a: r# J# D0 R
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19,哈!鸡肉吃完了,作料舍不得倒,就切了些莴笋头片片。! p# K: [0 R3 c+ [
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9 u. F9 ]* K& g# A: E* }20,把佐料淋上去和转,又是一道菜。# O8 Q4 e8 ~$ @4 a* K; I  A
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楼主你这调料加的,嘛辣甜酸鲜,要啥有啥,没准还是怪味道出来了: _( L' i) _% A+ M

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这个菜的主要问题是鸡入味比较难,吃起来表面上的味道很容易消失。

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有一定的难度,家里没那么多种调料,咱这也没卖这菜的。

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不错啊,这个鸡做的肯定会好吃,楼上有个兄弟回复说入味的问题,个人觉得凉菜主要是调料的味道,里面只要是原味就可以了!

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这样的东西,看起来一般,不是特别诱人,这就是凉拌鸡肉吗!

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