玛格利特酥饼

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-21 12:50 只看该作者

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玛格利特酥饼

材料（约20个）：  1 X! Z2 d+ |  w' K8 g$ V4 a, g$ }
熟蛋黄 1个- f0 g! T( b( @1 y' C
底筋面粉 50克( e( E& [) K) U  d' |
玉米淀粉 50克6 q# X4 W, T- S; H% b
砂糖 30克% {6 O6 f. u; W6 v! d& l$ |5 U
无盐奶油 60克（室温）+ q: ~5 a/ x& q' n, q3 G* O$ G
杏仁粉 10克0 H- b3 n# N3 b- i3 r0 l& F# n

做法：
1）将熟蛋黄用网/筛子过滤备用8 }$ p3 A6 U4 K# P% r2 p
9 m7 p0 C; I7 m: P; l- b
2）将室温的无盐奶油和砂糖打发到变淡米色# v- Z/ q& C$ l" W6 |
, O$ a3 u7 A+ t* h# k5 G' v, ?, M. m7 h( }
3）把粉类过筛后加入（2）里，改用刮板边切边混合，再折叠般地混合没有粉状为止& T  ]1 k+ V# t  D) R) r/ n+ U
+ t& n5 x: n! [/ c
4）把（3）轻压成面团后，用保鲜膜包住，放入冷藏库1-2小时

5）余热烤箱160度。取出面团分割成20个，每个约10克，然后整圆
" h& t6 w6 x7 g# Z
6）要手指压一压中间，或用叉子弄出条痕
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7）放入烤箱，160度，烤15-20分钟至上色（我用了25分钟才上色）

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