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LEVEL 19(升华境界)
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小 发表于 2006-12-21 11:54 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3熘腰花
*********熘腰花********** 0 t! u3 `, G- |6 b2 ]. [
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, a' o# w- O) E. c1：猪腰3个，从中间剖开，去掉腰骚部分" I8 D. k) X4 V" M7 |% O4 @
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2：斜横刀切，底部不要切断
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3、4：然后正着刀切，与刚才的刀口呈斜十字' d9 J+ _: S+ C! B/ D
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5：切2刀之后，第3刀连底切断，成腰花
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; I4 k5 t/ m2 Y9 I" _6：将且好的腰花放入碗中
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1：切好的腰花加料酒、水淀粉抓匀，腌半个小时 - k n+ u7 ~+ M
" V' b/ N0 w) V% V2：辣椒、洋葱、葱末、姜片、蒜片 6 P8 v: f, H5 D, u3 e5 {6 H4 C
r( S0 i# C7 L( y2 k- u3：锅内置油烧热，倒入腌好的腰花迅速过油，表面变色后捞起，沥去油 / O9 e* z5 P% ], @9 B4 }
! P7 r' b" ~& w1 ?4 L2 G: X5 c; I且好的辣椒、洋葱入油锅过油，捞出，沥去油 ! u2 k$ ]4 U3 C( [
' F/ x5 w- h v0 f; G
4：锅底置油烧热，入葱末、姜片、蒜片炒出香味
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倒入一汤匙香醋，然后马上倒入已过油的腰花、辣椒、洋葱
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同时加少许酱油、盐、鸡精，淋少许香油，勾芡，迅速翻炒出锅) `8 p( `: {' w
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