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原料：嫩藕、香葱、姜、盐、清水。
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做法：5 K* f7 h  i8 ^+ S& c
1、将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；
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2、将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色；
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3、锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；5 m2 p3 X: b( Q& {, c* l+ x/ r

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( u$ m! |8 ^7 I3 `4、将藕片倒入锅中翻炒；
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8 s' {6 x0 M8 Q) B8 ~& x5、边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水；3 V0 g( ^7 R. Q* C. d$ w
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6、炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀；
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7、起锅前撒入葱叶末拌匀即可。
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脆爽可口的一道菜，由于藕含有较多淀粉，炒的过程中会粘锅，如果不是采用不粘锅的话火可不能太旺了。另外我觉得炒的时候边炒边加少量水呛锅就行了，不需要加太多，只要不至于粘底就行，要不就变成煮的了。除了小葱，用蒜泥爆炒藕片也是香得很哦！