红莓戚风蛋糕

红莓戚风蛋糕

$ v' S: N/ ~: I! q8 A. k4 k+ D8 Q
( ]5 ~: K# e$ U4 n& \- B/ m! {7 ]用料：: }2 s8 s0 g1 c6 Z" p; m" ?+ F
1：中筋面粉2杯，嫌费事没过筛 (All purpose flour，2 cup) 加2茶匙泡打粉（Baking Powder），糖1杯拌匀。
8 E' U+ _: m( a$ `9 U2 ~2：鸡蛋7个，塔塔粉（Cream of tartar）1/4茶匙或白醋1茶匙。# j5 V% `5 B5 B8 O
3：玉米油1/2杯，香草香精（Vanilla extract）2茶匙，牛奶1杯，水3/4杯。 . f: p( R4 b& ?# f. A5 Y
4：小红莓干（Dried Cranberry）1/2杯，再切小粒.- q$ g+ |& d4 s# q3 k
做法：
5 s; M" j  [) D' q# J6 C取一盆放入蛋白和白醋1茶匙，用搅拌器高速打几分钟到发，翻转盆蛋白不流出（图A）。另取一盆放入所有的1和3料（图B），用打蛋白的搅拌器高速打5分钟，接着倒入小红莓干再高速打2分钟（图C）。然后将蛋黄面糊分四次放入先前打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（Folding Motion）。然后倒入铺了烤盘纸的10寸的烤盘里（图D）。( D& r: M$ e8 N! V$ ~

( w* n6 k+ \% Q; h9 F+ s
* l5 W8 W2 I; z  R9 }' w
" u8 N* ~% X; l. G" N1 P1 u$ D将烤盘放入预热至325F/160oC的烤箱内，烤45分钟，然后调高温度到350F/175oC再烤10分钟。牙签叉入蛋糕，取出不沾就烤好了。蛋糕倒放，冷凉后脱模，撕去烤盘纸，切片食用。
8 B* U) u* S2 D6 B& V, T" f& @  N9 F/ y$ r$ [! S

+ c( D, r* M" C1 m  k7 Q
; L# {; x) e) a' l9 y蛋糕非常松软。# ?1 Z! L) o) V, c

: O/ p/ ]. `+ S* a* Z4 U3 P+ c0 S5 p# ^0 ?5 X8 S# B

) x( x/ Z6 b) {# L味道真不错。
1 B' R% u; B) n9 D; j* T( m' V, g! K4 R- ^; X