潮州粿汁

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-19 11:18 只看该作者

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潮州粿汁

很少见也很少吃到的一道小吃,粿汁(杂)意思是粿片配猪杂与有汤汁之意,与潮州粿条相差不遠希望大家喜欢.( U$ y2 `3 m3 x/ I {3 E+ E3 F0 s

汤底:猪骨,洋葱,冬菜,盐,糖,味精.4 l8 [. z9 c) w ?9 k$ p+ s

材料:河粉切大片,猪肝,猪肉碎,虾,猪肝,猪舌,炸魚丸,猪肉,韭菜条,葱花,莞茜,荳芽,红辣椒.4 R; \- c( H: C

做法:热一锅水放姜与酒再放猪肚与猪肝煮大约一小时拿出洗淨切片备用.猪骨出水加洋葱一个,冬菜熬四小时加猪舌与猪肉再煮四十分钟拿出切片,加盐,糖,味精调味成浓汤底.猪肉碎煮熟乘出备用.虾去壳剔肠烫熟.河粉片沸水煮熟,加猪肝片,猪舌宇,虾,猪肉碎,炸魚丸,猪肉宇,韭菜.浓汤底烧开后在倒在粿条上再洒些芫荽,葱花即可.吃时可加些荳芽与辣酱.