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LEVEL 19(升华境界)
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1楼
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小 发表于 2006-12-18 13:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3扬州炒饭
*********今天的早点：扬州炒饭*********
3 Y0 }) m3 [& o) A. H. Y
$ z: [0 S9 V/ r" ^" `6 `- Y % Q3 l, z7 ]$ B, c5 Q
' m9 O& I% M+ o! w! N( P/ g
* a9 R2 w3 W6 K+ s" c' h
3 p3 ?5 Z7 G) T# ]* [材料：
& a# s, R5 ~/ |' t L9 R2 C$ Y; H4 s/ s& x) k1 n( s
1：隔夜的米饭一大碗
' A- J$ y4 B! R# Z; D; f- L: U8 B. C8 C4 y& r4 u; Y. H; k$ {- w
2：鸡蛋2个，青豆（挤干水分）小半碗
5 E0 z- G) p2 C) X& R* E; Z+ l3 r9 H k+ b8 L3 d h* l
3：虾仁挤干水分，加少许胡椒粉和葱丝搅拌均匀，放置10分钟
5 U: o% @/ p2 z( P0 P% f* h
J) e8 h. U" S" S( h（如果虾仁是速冻的，而且比较腥，就用开水+料酒+几粒花椒反复冲泡3-4次） . A3 z1 X M5 w- j9 L9 u8 R
4 _: M5 E. e s) V
4：本该是金华火腿，就地取材：用了昨晚的肉丸子切丁，培根撕碎 ~& x/ G/ k" F! u$ c0 d+ x
t" R6 V1 V1 i7 v; m7 ~
 $ D9 x5 m2 u: b1 w0 F' t$ Q
/ @/ P. k( o+ z) m: J6 X; E) I
过程：
6 j. [' M4 L( S4 n! I; A1 u
$ |$ v' `* y9 T: u0 @! R1：锅底置油，油温热的时候倒入鸡蛋液，小火，并用筷子不停的搅动，呈碎米状
: x9 a; T3 c' A5 o u, ]' B! L
+ F, R7 D+ f- s( G' T5 |5 l' s, U2：鸡蛋炒熟后盛出，依次把虾仁、肉丁、培根倒入锅中翻炒出香味 % g) R7 N& j, y7 G/ Z- p d
( ^( u& V/ _5 w! {' B! B3 Q3：将米饭入锅，炒匀，加盐、鸡精
! n8 z* g0 ?) \5 F o5 D0 H7 g7 p3 }2 c
4：加入炒好的鸡蛋，迅速翻炒，出锅+ D3 Z0 w! p, F w* g: n
# {* ?& U- h h' G8 c Q- \" i( J: B, ^3 Q7 ~. X( K' [
5 I% a: E. y/ q3 _# @ H. Z5 v
' K* a2 u! G& ]0 e) u) g& O. E7 O6 Q+ r" P
3 b: q6 ^ s7 V+ m, J: l) w4 v J4 V
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