胁条肉,姜,花椒,蕨菜,干笋干,酱油,料酒（至少半斤）,少许肉汤,香料,冰糖
" D; t2 i/ V* b" l重要的一个东西沾过面糊宽条牛皮纸6 D5 v- b3 m1 M7 p* M
[制作过程]1 M2 D& i7 h7 h. \7 [4 E- u

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1 J3 w$ l0 ?  B# W! B  v1 H( R胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥  K) c* @1 T9 A* G# u9 c* z2 g

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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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8 k) e8 D1 \3 J7 R砂锅底铺发好的蕨菜.干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西! a7 O8 `1 q* I' q9 |! \) l& T( ?
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖$ r2 d0 J) T  S: J+ j' ~0 D9 ~

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. O; I* N/ e" Q) K) q面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊(重要的东东)( h- [$ z2 Q2 Q- Q" c+ B

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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里* I, `7 I. {7 x" `

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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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& i/ k. Y+ `& y4 d皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊!!!!
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- c1 z. h" U3 R" b, ]: j  U来特特写......
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/ i3 u% s5 g; t% x开动了!!!!!!) I* A% J, F* o: x
这个真是名菜啊,我喜欢!!

本来很讨厌吃肥肉,红烧肉我都只吃瘦的那部分.
: ]# v0 f7 b/ X1 n; O, x但是东坡肉很特别.它的肥肉味道也很好.
2 {% w# \2 T$ Q7 ]; Q以前一直搞不懂为什么.
0 v/ Q( t/ z$ L% u, p看了LZ介绍的过程,我怀疑是闷出来的缘故..
) T# P1 L* M  o! X呵呵,都不入厨房的!

最重要的过程就是让砂锅焖的时候不漏气！这是关键！谢谢楼主分享了！

谢谢楼主的指导，准备自己动手试试

肥肉是我的最爱,看得我    直流口水,准备自己行动,谢谢分享

成品很诱人0 ]- a. o# C/ k; w! r
但是我想问一下，原料里需要的肉汤是怎么煮出来的. J' k& U7 m- c9 R0 L! s
或者没有肉汤的情况下应该怎么煮出来啊

:s_6: :s_6: :s_6: 看起来就非常的有食欲

这个菜不好做!!!我得先练练基本功在说.

哦,原来东坡肉和红烧肉不一样啊,我还一直以为名字不一样而已,嘿嘿,卖相不如红烧肉哦,不过值得一试,买个沙锅去,谢了.

垂炎三尺 说的不错
+ W4 \2 C! v  n7 L这是我的最爱