老爸每年都会在北风大吹这日做腊肉，由于上二个月不是楼下装修就是附近拆楼，风尘大得很，所以腊肉制作时间都推迟啦，12月3日，好日子，阳光明媚北风吹爽的天气，老爸弄了几条五花肉制做成腊肉……一周后，美味的腊肉制做好了，切一条来炒西兰花或者炒炸菜，哇！好好味！+ L2 e' y$ J! H" H/ H

( l# B6 j9 P: L# }  T4 n3 f1、 买来带皮的五花肉，分别切成三厘米左右厚度，煮沸水（加姜）飞飞水！夹起用盆装好待凉却。
. e$ w7 N- n* }  k, V2、 放盐、酱油（如果要色深一些用老抽）、八角、小茴香、糖、姜、鸡精、酒等配料腌制五花肉，大概24小时左右。: q4 A6 S) _6 s4 {5 x  d
3、 在市场买来穿腊肠的绳子将五花肉一条一条穿好，放在室内先吊干水份，下方放一个碟子承接滴下来的汁。
, ^& Y) g" m: D4、 等五花肉滴干汁后，放在阳台上（最好选北面风大的位置）吊起风干一周！当你发觉腊肉在滴油，就证明腊好了！* K- N. F( m3 A4 t% J
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第一张是12月3日拍摄
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' c9 T/ \$ h3 T1 |! ~% _- m第二、三张是12月6日拍摄/ J: F$ x# N& W- O# ~! q, M
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第四张是12月10日拍摄
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这个叫风吹腌肉，不是腊肉, I  E( V4 N0 M+ J5 h; U: M
真正的腊肉要用木屑生火的烟来熏。。。。; x* |+ ~2 E/ Y1 G8 X) s9 [/ f5 Z
那才叫美味

好像真正的腊肉是用柏树Y加木屑+广柑皮+花生壳……反正加的东西多，不过这是四川腊肉的做法哈，你的这个做法是最前面的一个步骤