试过多家粤菜馆和港式茶餐厅，可是不知为何他们的烧鹅烧鸭做得很少令人满意。要么皮不脆、腥味重，要么不入味，肉质老得噎人。尽管如此，烧鸭仍是我必点的头盘，哪怕沾一点那个味道也好过瘾。本来以为自制会很麻烦，可是试验结果看来，烧鸭其实全然不费功夫！1 C4 h$ r/ }* k# q# j. n

2 L( m  _$ A) S, `6 p, J因为是试制，自己心里很没底，所以只买了三个鸭腿来试着做做。不过话说回来，我也只喜欢腿子。我在自制盐水鸭腿的贴子里着实地表达过对腿肉的钟爱之心的
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$ |9 Y5 _$ k' r; @2 B; n0 u4 H首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。
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在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘（我用的是带架子的烤盘，这样烤出的汁会漏到下面盘子里，不会沾湿鸭子皮）烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。3 P" L# N( q% k) N

& b# K4 v# R% r3 [. t- S# G/ l% C4 x这样大约烤了1小时15分钟，就出炉了。稍微晾一下就可以斩件。可惜我没有剁骨头用的大刀。切起来很费事。结果拿着我的小刀蹂躏半天，终于切好了。皮肉分离，很脆，肉也很嫩。) l! F( _9 G' J- C* G5 m" c

5 l5 g5 Z, r* t: p8 C香气四溢。不是自夸，这个鸭腿比采蝶轩的好很多哦6 L$ l3 u7 a+ ^3 H" N* [& ^
这么容易得来的好东东，以后要多做，下次要做整只鸭子，要吃多多的脆皮！+ A9 h  S5 c' o3 ^

5 D- i7 [; N: a$ T% r2 N1 f/ R把烤盘里的汁和油倒在锅里加热，然后放入少许生抽，水，五香粉和糖，烧开后小火熬煮5分钟，就是我自己琢磨出的烧鸭汁了。千万别拌在饭里，否则会忍不住吃很多的饭的
* L( m  o* ?% a& }, B% T实在是太香了！- o  S! l! D' K! f0 ^, [
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) G) K2 v4 W# ~. l' B3 k鹅脾饭，多汁！ , V4 e! l" E5 L; z0 C/ C* C

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自制第一步——腌制
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$ _- U% b. o. c$ i0 s6 n泡醋水 - o" j* c; P1 H! \( i! E& y

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入烤箱 ; w2 A. v6 k; O7 j' G4 L
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( t1 |6 b4 }/ W7 C& T3 ^8 e% |出炉
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7 h; s+ h5 f& h 稍微晾一下，斩件
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+ `% y4 x- Q6 j/ s- g7 f1 A1 H/ j0 E用小刀很难剁
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凑近看，皮很脆哦

不错  不错~~可是我没有~~烤箱~~怎么办啊~~？
& Q7 O8 U1 C  q3 L; s0 E烤箱不太实用~~我就有一个破微波炉~~能不能将就讲究做呢？

没烤箱阿，那怎么办、、、、

这个问题比较难办啊！！！
3 p+ ~! }# @4 X; K
& a" u* k; ]7 q建议：买１个！

微波炉应该也可以的吧？  T" e% \5 ?8 E
改天试一下

引用:

原帖由 mariboro 于 2006-12-15 02:32 PM 发表
  }" w+ j- f3 v9 G* h* y9 |' }& P不错  不错~~可是我没有~~烤箱~~怎么办啊~~？
+ ^% w/ c2 R3 F# G2 F烤箱不太实用~~我就有一个破微波炉~~能不能将就讲究做呢？

, e5 [; `$ A+ I  h2 m
我也是这个问题，微波炉能不能代替烤箱使用啊

微波炉能做就好罗!