LEVEL 3(初级探险者)
发帖学徒

- 帖子
- 152
- 精华
- 0
- 积分
- 13
- 金币
- 659 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 0 度
- 感谢
- 580 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 15
- 注册时间
- 2009-9-3
|
1楼
大 中
小 发表于 2010-5-19 15:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3
麻辣酱香牛肉干[7P]
麻辣酱香牛肉干[7P]
: l# ^! |: A# l T* U9 {! y3 E" r' d$ P1 L! u
1.纯瘦无油牛肉1.8斤
6 b) ?4 U1 F3 [1 K4 [- G: ?; h5 r+ S5 f+ f$ K" H, _9 \* l c
2.淡酱油六大勺.(看酱油用的淡还是重,如不是很淡的酱油,下面第四条水的部分可多加点). v* T! s- H# u1 I* C; U6 g4 D* F
3 X5 [+ p+ L$ Q1 O( S: M$ D! t* q
3.糖四大勺.(不喜欢太甜,可少放一勺糖)+ f- `: t2 x# Z; U- P
7 Z7 s$ G0 W# r8 H) n& I4.水三大勺.
# Z3 W, F6 ?4 q) U+ T [, J8 T& Y9 D8 B( |! I3 q; p5 X3 R }
5.辣椒粉一大勺.5 ~3 a/ ?, Q( x$ r( V
) m) g/ o7 S6 p1 }/ r% R6.花椒粉一大勺. (如做咖咖喱的,把花椒粉改成咖喱粉) f4 z: Z- i8 G
( E J4 t) U. l; h0 P) i4 u5 L6 R
7.姜片少许,八角少许..(可以去买现成的姜粉,比较入味), m* C2 u) [5 R1 J
4 `" z6 }; y1 M+ q: a) n做法:
1 k4 O9 S4 a$ T7 D: k5 O4 N0 ]3 b- l. d/ i7 c
1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块)1 a% k4 R0 Y h, I5 a% @
8 `+ @( [8 X) E: X2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(大概有硬币or多一点的厚度)
% b s2 Z9 |, i; }# ~$ q# T( L% O
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火.
2 i) v& e7 M& V) I" |4 ?
2 C# R0 U6 s5 G, a# ?4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
9 w4 c1 _- k5 ^2 z+ [
* K! V% U0 d% q6 X4 S(每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……): Z0 U6 F. w6 l1 M
6 {% U' y6 V) R% z& A. n
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.(有喜欢孜然的吗,这时候可以放点,不过我没放)
& i- X. b& V6 y6 N
7 k% n3 Z5 E- r. h. P) w6.烤箱预热至170度,上下烤。之后放入牛肉.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟., j. V: b- ]+ m3 w, M6 {8 A
0 ^1 n3 m/ t( Z' p. d+ S
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.$ l) j- y( T: h3 }
8 V" `2 ~5 g g9 ]9 Y特点:这各做法的牛肉干,不硬不韧,恰到好处,鲜香味美,令人口齿留香.# {+ O- [6 H( h+ _" r7 B; w5 X/ ^
" D3 \( I0 x8 }7 d6 {/ P" `9 m一大块牛肉就是好切的,尤其是纯瘦牛肉1 F! J+ Z( C4 L. [% V% B1 m) A
( h/ a; {! Y. y! ^1 b+ q& P. i/ @

2 ]) C6 r8 E2 h4 Y5 W4 V9 I5 Z5 P0 ?3 d6 q9 M. @/ @% V4 M& N' t

& y+ y M' N+ z9 p. v" U! A" `& E6 z
1 p+ D6 s: E: h3 l调好后的酱汁,尝了一下,味道够足。/ S- ~' @! v% O: S! _* g. J( j- N9 ]
$ u+ [; t/ b. E8 y6 H' p( {! ?

0 |) h+ a3 d# C' k' f$ x+ D7 I' {7 {# J
刚刚下锅,蘸上酱。1 F2 r- j Y& ]% m% I0 r& J- D
7 ^5 a, b/ u5 h- R( c2 ], @ " Y# o# |8 F1 y
' }9 T; s3 u' ?& Y" A3 D
这时候就快吸收干了,可以出锅了。
6 Z" ?* O0 B& Q+ j
' z- x$ i! l2 E8 y# a . e" }: y7 P" Y0 k) r0 w0 @
/ C. d6 Z& `, q( }烤箱烘烤
9 n% W' h, W8 d7 J8 m- s, T0 N5 _" v, ^/ E& v) P
# P& b) o: K7 T
% Z& t2 P* E, x" w出来后翻一面
8 p" q8 |3 y. t! s
1 G- n W, M7 @0 U8 J8 ~
/ E. r7 F" O4 @# H- m p$ i6 I( p& c& e
当当当当~~撒花,成品出炉,很美味的
|