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拔丝地瓜

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拔丝地瓜

拔丝地瓜
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. O4 u! {) |8 O* h6 z地瓜切成滚刀块,油烧6分热下,中火,炸大概5分钟,捞起,锅中油烧至8、9分热,复炸一次。
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另取一口锅,放底油,很少的油。( r% T  a. T3 e" l1 c( G2 e2 u+ [1 p
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放入小半斤白糖。2 \: c& V7 G* h+ R( ?8 \$ {) \" o

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初学用白沙糖就可以。" U" f/ _/ l$ n8 Y6 B4 t& a
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+ h2 v8 n' K* T& E! k不停的搅动,待糖溶解,变色后继续搅动,慢慢的会起泡,这期间要一直搅动。
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& @/ d# R" ?; c- G- E这个是拔丝地瓜熬糖的小火。
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待糖突然由多变少,迅速把地瓜倒入锅中翻炒,盛盘即可。) y4 D- J/ v$ v1 M0 J9 j2 Q
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上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。" [! M4 E' y6 X
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本帖最近评分记录
  • xiaobieli 金币 +40 图太小了点 2006-12-12 16:07

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好吃又好做,老人小孩适宜,回去就做.

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今天就做这个了,最爱吃地瓜了

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吃过拔丝香蕉,拔丝菠萝,还没吃过拔丝地瓜,呵呵.看图片好象楼主说的地瓜是红薯,有的地方地瓜跟红薯是两种东西

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楼上的意思是有的地方地瓜指白薯吧.. ?, Q0 L* o: J# }' E0 g" ^3 {, t* h
个人认为白薯不如红薯好吃.因为没有红薯甜.; p+ u! w0 M! Z: e6 v8 M$ ^
拔丝地瓜太甜了..受不了.

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学做了一次不错啊!!

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