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红烧豆腐塞肉

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红烧豆腐塞肉

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4 N9 w3 V4 f! ?. N7 S, L2 ]  原料:, s" p8 s5 O6 b! l* ~4 Y
  切好的豆腐数块
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& r/ F1 p. ]( H- [2 O2 |) `: r# _' D8 [8 L0 f8 @1 `$ ^
  剁肉
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9 w1 h7 _) i8 F1 y, Q. m, g  豆腐切开四分之三,将伴好的剁肉小心的塞进去待用
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  平祸内放色拉油烧至八成热 " v$ \- e$ v- H( ^( Q
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, x/ H8 ^* M0 P9 {  把塞好肉的豆腐放入油祸。注:要是老豆腐,而且要是老卤豆腐。
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  煎至金黄色,翻身煎另一面
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5 D$ b1 ]& [) u5 K; F) H2 r) c; F  两面都煎成金黄色后,就可以下祸烧了。5 V3 J1 e3 {3 l2 C4 w' W- o
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5 S7 p4 }1 p( D: l1 C" x3 X- Z  将煎好的豆腐,及煎豆腐的油到入烧祸内,加水,放入适量的盐,糖,酱油,大火炖。我水放得太多了,老公说,你就大火收水吧:)$ E) a  @& ^* ]
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  瞧,大火十五分钟以后
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% n/ R+ h. u; G% j  g) `8 E  凑近点看
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2 y, w$ k/ B3 D  好了,起祸,可以吃了
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( ?! K# |: e8 z" v4 \0 T* V: r) [* ~( ]& a
  仔细看一看,闻一闻,流口水了没?; U4 i( i* M. i4 s' [4 _& T1 V
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6 K% j6 H8 T4 \$ [+ O# r. s  上面这种做法,口味是非常好的,烧好以后,豆腐比肉更好吃。建议做法:豆腐炸至9成熟。用葱姜蒜呛锅,然后下豆腐颠炒稍许,待香味入侵以后浇上少许用醋、酱油、鸡精、高汤、糖、盐、芡粉兑成的滋汁,收汁后下小葱段略翻起锅。装盘淋香油数滴。这样做的特点是因为烹饪过程短,能比较好地保持油炸豆腐的金黄色,而且香味浓郁,诱人下筷。
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$ L$ y) g/ l& T" G6 H  把豆腐切成一寸左右方块,用热油炸一下,表皮焦黄即可,用刀在距边1CM切下,不要切下来,留点皮使两块还连在一起,用小刀将下块的豆腐挖个洞,上面的部分正好可做为盖子盖上去。洞内可装馅,这就是豆腐箱子,也叫“棺材豆腐”,意思为有“官”有“财”。
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  • xiaobieli 金币 +70 辛苦啦! 2006-12-13 00:49

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