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小 发表于 2006-12-7 12:07 只看该作者

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虾群四季豆
虾群四季豆
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先把成品给大家展示一下
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现在开始制作咯~~~
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1 \1 U9 H7 l# I- t- P" \首先把四季豆焯水烫熟~~ 一定要烫熟, 生的四季豆食用多的话会中毒的哦
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然后将干虾洗净用开水泡上` % B. y7 r* b9 K- |( h
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约50g 的火腿切成小细丁~~~ 目的只是为了菜中能增加腊味~~ 提高口感~ 所以不要太多了哦~ 要不就喧宾夺主了哦`~ 5 v) o" a Y' X7 z# r. n9 R# o
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J. I) y5 l; v9 ]两只干虾切成细丁备用, 一会要炒进菜里面, 为了菜的美观加重菜的虾味道~~ 让菜和外围摆设的虾子口感融合~~
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- a* ?4 |- W2 `$ ~, ~! d开始红烧干虾~~ 干虾最好是用煮, 炖的方法处理~~ 这样就能尽量恢复它原有的味道~~ 而且能让肉质丰满, 细嫩. 3 b3 K, @3 u1 @8 b: H# u$ m
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. Q" s8 Q3 E8 v7 e& O将四季豆切丁~~~ 先下火腿和虾子炒出香味后倒入四季豆翻炒
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炒熟调味后将四季豆装盘~~ - v( R A4 N q2 D4 \: x
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把红烧的虾子取出`~ 用油将虾子烹至红色即可~~
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摆盘~ 并撒上一点点辣 椒粉~~( 不要笑哦, 贵州人基本吃什么都要放点辣椒的6 P T. C+ P4 ^7 ]6 l* U
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% K8 ^! h% V# [; P" j6 [# T是不是很漂亮呀~~ 再来几张特写$ E8 n, x" R6 V: {4 A
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好了~~ 介绍完了~~ G2 J4 n, V. h5 ?+ A G
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[ 本帖最后由 风萧 于 2006-12-7 12:33 PM 编辑 ]
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