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小 发表于 2006-12-6 06:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2[转帖]苗家酸汤鱼
苗家酸汤鱼
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# q8 O% }* [+ L3 s2 W; n
% J# n7 \0 Y2 [" [
- P& |( w! ^$ o+ p8 b+ L$ ~% w材料：鱼身，番茄、柠檬、橄榄油、盐、高汤。
6 {* `1 u5 e1 M7 r& K; i$ a) M) c; E/ i4 j8 L9 I6 z
" R$ _/ n" ]' ?过程：1、先把番茄洗净，切片放到8成热的油锅里炒，尽量把番茄炒面，再加水熬番茄汤，可以用高汤熬，我是用的鸡汤。里面可以加一些番茄酱，我没有加，慢慢熬的，反正有时间。汤里可以加一些柠檬汁加酸。" ~ |( n6 k$ Z4 s- `' S
8 Q/ j/ D2 D0 s
; \) D5 `+ X! P4 c& s* G2、煎鱼，也要把鱼煎透，这样才好吃，也可以做鱼片就不用煎，抹了料腌一下就可，我这边主要是刀不好，所以就是整鱼段。3 F+ u5 P4 D# `
; P% H8 d" A7 o: c, B
* m1 `( I8 t$ k: @5 N( c3、把煎好的鱼放到熬好的汤里面煮入味就可以了。! {0 ?2 M6 c, B5 ^5 S4 r1 M
& ]* D9 N% o B! L1 Z& ]
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3 m" \: s, y; |' p4 b, b
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; O c0 ~% `, R1 w* f6 t- | 炒番茄，熬制番茄汤。
0 Q8 Q* c- K( i
3 o" N- k# M" D( c5 o C0 P; L+ T! @" _+ ^7 f, `- X
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4 V1 g! y* c2 V! P P# G( g! s 做鱼的材料 3 n1 S- t6 R" r. o
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' ^) K; k+ A! x* \# C* K* }! u9 H7 @$ V' n& m
热锅煎鱼，可以用点动物油煎
8 p! }; a3 P7 R4 { `" n9 z! ^! E. h+ f' ]
9 Y5 o2 D6 d8 Y9 _* C' `! ~' M
+ j4 d6 F) m% n# p7 R 我的鱼有点厚要煎透，翻一面再煎
: q. F! |. ]' x
* I7 ~8 E( N# }' ?: M i& H ' W5 j; ~1 l! h$ C6 u, r
# `. f6 A. L* b 把煎好的鱼放到熬好的汤里煮就可以了。
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