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开心开胃小肉饼

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开心开胃小肉饼

开心开胃小肉饼1 I% `7 R3 b9 U! S/ J& h7 a5 E

1 \8 c" `! C( a6 x# \先让大家看看最后的成品:
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需要的材料:大葱一棵, 酱 油少量,酵母少量(副食店有售,1元/袋),精面粉一斤,鸡精少量(味精也可以),花猪肉一斤(也可以是精瘦肉),食盐少量,花椒十几粒。 6 H) A' p( I2 y* c+ G
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准备工作:把葱从中间划开,切成一厘米长的段,不用太碎。
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. `, R, x$ T% |- {! ?( a  把肉洗干净待用。 # ~1 V( t  j# r1 }4 ~& t

/ x+ ?6 j. [5 P' E! D   把花椒粒儿十几粒倒入小锅放入一杯水煮五分钟。用这水把1克鸡精、盐溶解待用。
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# ~4 F/ `. p9 ^   第一步:弄好面团" e1 y3 ]% P8 I
弄面团前先把酵母粉解决了!
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& j; q6 e6 Y: k5 D# n  小半勺酵母粉,放入五勺水,搅匀。
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   在一个盆里倒入一斤精面粉(小麦粉),把酵母粉的水倒入。然后再加适量干净的自来水。水的多少决定面的软硬,不过,做小饼软面硬面都可以,水多加了少加了没关系,不会太为难MM啦!
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  用一把筷子或勺子搅拌面粉,让水妹妹们与面哥哥们充分接触。1 e( l2 n5 [9 i8 S# u3 R: _; y
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$ z  ?+ z9 \4 @ 2 C4 c% ~1 {( w$ g& W

; v" c& M, V% t3 H% {7 d其实和面就几分钟的事儿。并不麻烦。. {+ s. E- S- j3 v- r. ^! |- U2 F
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3 H. B5 ~' h, g$ z, p9 a, j  然后用手把面摁匀喽!这个过程只需要两分钟,不会和面的MM不必太担心啦!
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/ T' ~& ^0 [5 }  和呀和呀,两分钟后就成这样子啦
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. ]7 }( r* z3 }/ ^, }7 n6 b  然后盖上一块干净的小手绢。   " \8 W  H9 C0 }, y9 \. J; `
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! L7 ]/ G, a; X  这样面就算弄好啦!让它在一边儿慢慢发酵吧。我们再忙下面的活。2 ~$ V6 j. @- h. F6 Z" z
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第二步,把猪肉馅的事情办了, G4 w' F9 s4 y6 v4 c0 a& y. N

0 I* s$ |6 X) o( J( l  这个过程又麻烦又简单,关键在于调料加得如何。 咸 了淡了都不好吃,所以加料一定要适中。9 p1 m6 S4 c" Y# q& J

. b  @7 W/ ^! B6 I* ?  把猪肉洗干净,切成3毫米薄的片子,大约2厘米见方,方的长的都行,不要太碎。# ?  g8 {$ H( t+ t
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  放入碗中,倒入我们刚才做的花椒皮水水,里面已经有盐和鸡精了。& U5 X( [/ @+ \
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  再放两勺酱油。没有酱油就不叫北方菜了,也不出味儿。; v( p0 g$ E1 B3 j2 V
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  再放进我们切好的葱块。
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9 F) O+ L: c' Z( e  用勺子均匀搅拌,起码三分钟,保证所有的调料味道都渗进肉和葱里,也保证葱与肉的亲密接触。
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  伸长鼻子闻闻,香味出来了吧?0 \; `; n- v. a
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  让这些肉肉腌一会儿,我们再去看那团面怎么样了。1 b7 a3 R- ~  k8 n5 r  B4 y
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. R5 h& M7 Z- o, \  第三步:把肉饼做出来!
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  面团在我们和好二十分钟后,手用一摁,感觉有弹性了,就是酵母起作用了!  E4 o3 X( }; t6 x* W) V& T: }; |
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  这样做好后吃起来才松软好吃。
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$ a- v3 r$ A  C& _* ]; Y  这个时候就该找根面柱子擀面饼啦!揪一小团面均圆再擀,擀饼的功夫就看熟练程度啦!不圆也没关系,反正是自己吃,只要香就行。看猫姐姐弄得一点也不圆。
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1 J" U) n& h* Q3 ~& E; p$ P  多擀几个放一边儿。差不多有两三个毫米厚就可以啦!太薄的话,会把馅子的汤漏出来。  b1 w: l* D# R% j

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  这一步就是放馅啦,不用太多,看我的图照办!放馅的多少要根据面的多少。如果面多馅少,就少放馅,面少馅多就多放。这傻子都该知道的7 t/ T3 I/ C: m- g, k5 }

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9 f) s7 p% u' t% d! P然后象包包子一样把面团起来啦!要包得紧实一点,争取表把馅漏出来。) f4 h6 I" B& t9 c. b

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2 f' @+ p! G- h0 c( ?# O3 f1 w) Z近拍一张,让你看得清楚点~
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然后用面柱子把包肉的团子擀平,变成一个小饼的原形。小心一点儿,这个馅儿不要让它跑出来啊!跑出来会弄得到处都是酱油肉水水,很不舒服~大约10厘米直径就可以啦!- C3 \* E  l9 O# s8 K' i2 c
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我家的电 烤 箱一次只能烤两个小饼,所以,我一次就先擀两个小饼,先放进烤箱,在烤的时间里,再做下两个小饼。* J" [9 d8 }8 x
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第四步:烤肉饼啦!
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先让大家看看我的小电烤箱。6 w7 f$ [4 s( y: `& u0 Z4 t5 ^
  
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( J2 |1 l9 \" J% X" Y然后把我们的饼小心放入
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中高火先烤4分钟
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8 o6 Q& ?+ [+ Y- [4分钟到后,打开烤箱的门看看,变成这样子啦。
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不要急着吃,肉还没熟。这个时候就得把饼翻一下子啦,或者挪挪地方,让它均匀受热。
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- y5 D: S0 n" r0 F5 y& u0 z  再烤四分钟!5 ^5 w4 H) n- l$ W& ]' ]

( Q% u$ i5 Z  ~0 w) C+ L  四分钟以后,哇哈,肉饼出来啦!先别咬,会烫坏舌头的。. u5 q; C# B% L9 x- Q

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