此名取意成菜类似珊瑚，这个做法可以演变多道豆腐菜肴，荤素、甜咸随意搭配，如鸡刨豆腐、肉泥豆腐、豆腐沙拉等等，简单易做。
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做法：
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1、嫩豆腐切块，上笼蒸5分钟，沥水后压成豆腐泥。2 @7 X( Y; X8 L3 h7 p7 [! w  H: x

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2、杏仁浸泡洗净待用；取咸鸭蛋黄3个
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3、锅内少许油，放入豆腐泥，加盐、白胡椒少许、鸡精翻炒，勾一点芡，再放入蛋黄、葱花，炒匀即可。+ j5 C( @0 k% d1 \

5 |1 Y" i% Q$ z% O" _3 `' _$ d' z先把杏仁铺碗底，将炒好的豆腐盛入压紧，反扣盘中即可。
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用勺子挖着吃，香浓可口- n; B9 M: _1 V! n6 [1 f: O: f% I

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好正的素菜,單看賣相,己經很好,好像很容易做,有空試試.