调味汁做法：
9 z4 w$ m6 O1 S, B4 I9 w   （1）剁细的小葱一汤匙；
. ^: [- N6 x. o- J   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；9 ?) [0 P8 |/ A1 s
   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；
1 M& W/ H0 O  [4 V5 x* S1 g   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。
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* L+ h" q2 L- ]/ w. M( E$ @" x美食帖士：' _2 r6 T& [, {# ]3 }' E. j2 {
      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；) |9 W" U7 P+ v8 L% }
      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；6 g- ~$ e3 o  Y
      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；0 ]3 {# E; r: |$ T3 n
      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；( J! r3 _. Y5 m5 w4 k
      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；
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      6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；
2 D3 ^2 R8 F$ U' b; d4 ?$ {      7：高压锅使用安全要注意； . S0 A( e% H+ O1 U! y
      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；
+ {2 g( W1 |/ U/ ?% @# p      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

这个看起来不是很麻烦，有时间自己也试试，我最喜欢川菜了!

牛筋是最不喜欢吃的 主要是咬不动 如果换成香辣牛肉的话我还是挺乐意帮楼主一起消灭它

此菜对膝盖很好，尤其对退行性性变的膝盖好，经常吃可延缓膝盖老化

这道菜很好，看了就想吃！！辣辣的，流口水！

这道菜看着就有食欲，肯定下饭，而且又富含营养