乡巴佬草鸡
3 K* `$ D/ v8 E1 ]9 n% L
; T8 |( P0 u+ M5 a9 ~0 g4 h2 M7 m9 _
# n3 E7 N& e8 ~: N
【所属菜系】江苏菜
- v) w* h6 ^3 [) G0 b& T% ?8 o' P; m- c- c0 W& W0 v8 f  w
【菜肴口味】咸鲜2 Q! z7 E: A( A; X; g% m5 s% ~0 L
. p3 y9 ?, }3 Q5 \: Q* o
【涉及食材】鸡类
- M9 r" V/ u  X9 p0 m/ A! j# r# U1 z' Z7 n8 _* @: w" \
【特点】色泽红亮，酥香无渣，麻辣味厚，芳香浓郁。, b- c6 f: a# f' |% ]0 X- m

) g- O* l6 y2 ?, d6 \, h/ N. B【原料】; ~+ D7 X: ?" B. |; m) U1 h

8 I3 C! U& l9 _! O- d草鸡1只（约1500克），生姜60克，葱150克，陈酒100克，桂皮50克，陈皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒适量。) W+ P; i7 j, g* f: v. `
! x* _# Q; L5 \! \: L% P- ?
【制作过程】　　% y( i9 g5 b; [5 c' P

6 \$ Q, `. m, a" d1、草鸡宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上，放菜油烧至5成热时，下油锅炸至金黄色捞出。　, ?9 R5 C3 E) c
. w! [: t  Z6 U. @
　2、姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包，一起入锅加水煮2-3小时至香味透出。　
1 Z( h6 D5 R, N- \  {, A
; R* E3 G' q0 X% E　3、将炸好的鸡放入老卤汤中烧沸，改用文火焖1小时，捞出。等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。

请问在我们东北可以做这到菜吗？好像有些东西我们这没有啊！

这菜看起来好干啊，应该是和着下酒的好菜~~

我靠，我在北方小地方，没那么多的材料，真晕，草鸡到是老多了

这算是淮扬菜系的吧。其实鸡肉的选择是可否好吃的关键

那个名字确实传神，看像做得太粗糙了，难登大雅之堂。

炒的很不错，很有诱惑你力，谢谢楼主分享，回去学学。

楼主说的那些调料，在北方确实不容易找全，要是简化一点怕味道不好

看上去很不错的，就是楼主介绍做的稍微简单勒些，如果图文并茂就更好了

“等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。”, M4 b3 t* t% D+ {$ V, z
在冷汤中浸泡5小时后，鸡的表皮还会“香脆”吗？