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' ]; f3 b' z+ E7 \+ o: e用料：鸡蛋、香葱
3 B9 A! P% E# X7 {% W' g调味料：盐、鸡精、蚝油
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一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀1 V  c0 G/ X) Q; o0 a' l. J

! G2 ?7 Q9 `$ r1 L5 A二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）0 w7 v. U5 I: F5 T, U  E2 V( H; g

" ^& M' U' h- i: a: |: n三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）0 r0 }) O6 b- B! W
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四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟) ?+ }. K  t0 k' Y6 ^. a' x2 L, U
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五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）, Z3 W* Q) J6 r. d: }# F: F7 `+ N" l
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小编提醒鸡蛋羹小窍门：/ M6 h; j# D2 r( E( b+ ~1 T; m

; y. ~0 b% P# x2 i+ @    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；
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& P2 l8 K; u+ V    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；" R9 {7 [% B! }, F$ D

: O9 T/ |! s9 ^/ ]  _! C* v    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；
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    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。