贵妃鸡翅

贵妃鸡翅
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8 D, i2 ^0 \2 o原料：鸡翅、葱姜。 + V7 {' Z$ i. W' U' w  E
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处理：鸡翅切成翅中和翅根，不要翅尖（翅尖卤着吃，也挺香的，不会浪费的）。葱切段，姜却片待用。 ( H# S% V7 c' Q5 A# z! ]
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调料：白沙糖100g，盐15克，味精少许，神秘调料30克，先卖个关子7 H& K& B4 {% x
　　
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首先，将鸡翅放入炒锅中，加凉水（注意一定是凉水），烧开！开锅就好，不要烧很长时间，捞出备用！这是为了去除鸡翅中的血水等污物！
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" W9 f& w4 i8 [: V1 q4 a炒锅加入一调羹油，不要多哦！放入白糖进行炒糖色....小火不停的翻炒
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; ?, k7 s- i, U' y) v# m糖会慢慢的融化，变色。
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5 Y7 s  S" M* m糖炒到颜色变成棕红色时（糖稀是棕红色，边上有棕色偏白的沫子起来时最好，不要炒过了，会变苦的！直接放入备用的鸡翅！翻炒到鸡翅颜色均匀... ; [' V1 F# u/ ^% Z

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- W' F) n0 y" g加入热水（注意是热水哦）和葱姜，开中火。放入料酒，盐。
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烧开后改为小火，用一个园盘倒扣在鸡翅上， ( @4 n, K/ @8 n) w/ q+ K
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盘子不要太大，要能扣住鸡翅，又能让汤汁从盘上漫过.... % P, i; K+ ^# S' X
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小火烧4－5分钟，揭开盘子，将鸡翅翻动一下，在扣上盘子。烧4－5分钟，注意期间汤汁应该都是漫过盘子的，如果汤少，可以加热水。现在可以揭开盘子了，用筷子插一下鸡翅，能插透就知道已经熟了。
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这时可以加入味精，尝尝汤汁的味道，应该是先甜后咸。开大火收汁。
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汤汁收浓后，加入我们的神秘调料
0 e: M$ |  J2 A7 l/ ]5 z  d干红葡萄酒30毫升（大概就是3调羹多一点）。翻炒出锅！. q5 P2 E7 J9 E

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% K) b5 P5 z6 e- K3 y' I/ G　　 这就是我的美食，百吃不厌的【贵妃鸡翅】，色泽红润，甜咸适口，酒香四溢.........醉了