京都排骨

【京都排骨】
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( m7 j! I  p8 f' V9 l: U( Z' [$ d0 E材料：排骨1斤（最好是肋排，那样做出来的更漂亮，可惜我家没有，将就用普通的）1 F" p' T2 c" v8 C% T1 P
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腌料：料酒1大匙，盐1小匙，糖1小匙，蛋液1小匙，淀粉2大匙
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调料：酱油1大匙，番茄酱2大匙，糖1大匙，水2大匙，蒜头1~2瓣, \& M; b, l  u5 V
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做法：
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5 P  @( G6 l! j0 B' g! M- J$ R. G1、排骨洗净，加入腌料（淀粉除外）腌制30分钟后再加入淀粉
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2、将油倒入锅中烧到7分熟时放入排骨，用小火炸3～4分钟，再转大火炸1分钟后捞起沥干油脂（JJ说为了让排骨更酥，可' }1 _( P; j( e$ ^2 x

" }- s7 m6 K/ B      以在起锅后将油再加至高温，然后把炸好的排骨放入锅中再炸15秒后立刻捞起）4 F+ k. P+ B) z' A" _2 s* ~$ f+ \

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0 P2 ?, ?% w" H+ ^: K5 b3、换个锅，用少许油爆香切碎的蒜末，再加入调料，煮滚后，放入排骨，使其均匀裹上调料，汤汁收干即可
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小贴士：
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+ R  O% l8 J) H( A5 G* o& L1、炸的锅可以换成小个的深锅，比较不浪费油～; Z, B2 ?" r, d: x) ?

; W5 a+ t6 ~7 m/ I1 S+ {2、做好之后可以撒上点白芝麻点缀一下～
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