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做法：
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一、卤猪耳朵（没有老卤汁的情况下哈~）+ p7 D6 b! j5 u) j: I
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用到了：生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱（打成葱结）、桂皮、花椒粒少许、料酒
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1、  猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下捞起
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2、  锅洗干净后再放清水，放入上述调料，大火煮上5分钟7 \" Y; o# E  d; S: T

7 y, F8 N+ i' \* X- R; ~# h) K+ d3、  放入猪耳朵大火煮开，继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧，到自己喜欢的熟烂程度，可以用筷子戳一下试试，取出晾凉。- c/ S0 X% _" ~7 y! j0 [4 b
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二、拌
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, z! Q; u2 ]3 M. m" Y8 B用到了：黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许
, p6 K" L2 |( x1 |5 m1、黄瓜洗净，刨去部分皮，留点绿绿的在，切长条, k( W$ y7 X3 c# O5 O

* ?4 X9 R% `% d6 s0 Q% |2、卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分
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3、剩下的切片（这里要注意，到要尽量横这点，不是直直的切下去，是薄片！）. R0 m$ ?" d1 X; a. f4 D

. S* Z; v" @- I- X4、切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中
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5、调汁：凉白开加入少许生抽、醋、白糖，最后放少许芝麻花生辣油
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6、浇入汤汁+ y7 f; _, T# [$ v  @. }
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7、拌匀即可, Z# j, n/ Z, M0 f* u
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提醒：9 e- t- M/ q! F' z6 O
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1、  整理猪耳朵是件有点麻烦地事儿，多点耐心吧，想想美味哈~呵呵9 l+ F/ @2 A3 `2 z5 N( C) p
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2、  卤猪耳朵的时候注意别太熟烂，要保证有点嚼头哈9 i8 H+ `' D5 n3 [* E) P

& }4 W6 g) X: @% @4 Z& C2 C3、  卤猪耳朵建议酱油量不用放太多，凉拌的颜色太深不好看! @2 M' ]( M5 H$ v' |7 c9 F

- f  W; x1 f7 K; _/ A! O4、  切猪耳朵的时候要切薄片，方法就是切的时候刀要适当平躺一点，不要直直的切下去！1 C- _" D. o3 U& O6 M) ^
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5、  黄瓜要留点绿绿的皮，颜色更好看哈~: [) i/ m# p. F+ R9 `

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' A4 j  l/ O- a; y! L6 T[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-4-23 23:28 编辑 ]

果然是下酒的好菜，我也喜欢喝酒，当然是啤酒啊！我更喜欢里面放点碎花生，那样回更香一点，不知道楼主怎么想，不过我更感谢楼主出了这么多的好菜与大家分享

发此帖的一定是男性，为什么呢，从开始到结束都很专业啊

凉拌下酒菜 夏天到了 再加上一瓶啤酒 坐在风地下 那叫一适宜

光看颜色都能食欲大振，味道一定不错，吃这个菜一定能多喝几杯。

不错 猪耳朵的口感 是很不错的 就是不知道你的这个酱料 是不是很好吃

老岳父特喜欢吃猪耳朵，改天就按楼主的方法做一道。孝敬一下他。

猪耳朵的口感配上黄瓜相当爽口，作为下酒小菜实在是再合适不过了，怕麻烦的话可以买熟猪耳朵直接调，虽然味道略差不过实在方便了太多，适合懒人。

看的好馋啊，一定要照着做做，尝尝美味，谢谢楼主

一看楼主就是个会享受生活的人，会吃又会做，我也回去学着做做看