# k: l/ O% M  P7 h! I+ O* l3 u5 D. x特色:口味浓厚，营养成分互补。: c  z2 R# ]  p6 W5 N

7 N- a* M+ G( }& T+ E; O材料: / W" R4 |8 s6 p7 O
豆腐250克、土豆50克、葱、姜、盐、花椒水、酱油、香菜适量、油100克(耗25克)、高汤200毫升
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做法: # x. M3 @# n7 q( k+ g
1、土豆切成滚刀块，豆腐切成菱形与土豆块大小相仿，葱、姜、香菜切末。
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+ ?  ~/ {4 S- z) L: [: O# T2、油锅烧至八成热，分别放入豆腐块、土豆块炸成金黄色，出锅，沥尽油。$ F8 \8 Q. c1 d

# A$ u* ?6 i+ a6 D0 {3、炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香，加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的土豆块，开锅再放入炸好的豆腐块、盐，改用小火焖约3分钟，撒上香菜末，即可出锅食用。8 {' F; M# L; s, C, {- H
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特点： 软烂鲜香。' L) v- V: T2 Z, M
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营养与健康：土豆含有丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般蔬菜所不可比的。土豆还富含钾、锌、铁等营养元素。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。* J+ }0 ]" C* S1 U! C3 j/ l( [
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土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，皮色发青或发芽的土豆易产生毒性（龙葵素），应谨慎食用。豆腐不可过食，过食则腹胀。如有过食可吃些菠萝来缓解症状。
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. z' e0 v+ Y, Q4 m& a) G& z[ 本帖最后由 yehuda 于 2010-4-2 16:12 编辑 ]

这两个炖在一起，能好吃吗？没有什么味道吧？

越简单的菜越难做，土豆和豆腐平常中的平常，精心搭配，效果就会不同。其实不用炸，用正常的油煎，待变色后，添少许汤，再放入作料（葱、姜、盐、花椒面、酱油），焖一会儿，收汁，也很好吃的。

炖着吃的土豆，我认为应该选些比较老的，这样的土豆才软烂。

现在新鲜土豆上市了,明天买点和豆腐一起做做这个汤,但高汤不好弄啊.

太谢谢楼主,我有学了一个烧土豆的菜啊,明天我就试验烧一下,希望能成功啊

从来没这么吃过~新鲜的土豆如果炖烂了和豆腐糊在一起~应该很难看吧~

菜色看上去不错，就是不知道吃起来怎么样，有空也要试试呀

说实在的还从来没有听说过土豆和豆腐一起烧的，楼主介绍的这么好忍不住想偿一偿了。

我老婆最爱吃土豆了  学习下 以后给老婆做个看看