; g+ ^  L4 P) v; r6 }- N' @, Y# S猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
4 a$ R0 X) w2 F) W
  Q2 w5 |. R! l1 P原料：
- H5 C: y  {0 k3 g7 q5 Q' z5 o, O猪肚、大葱、姜、黄酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、大料、小茴香、红椒、熟芝麻、红油。
6 v0 g9 \3 `9 R4 p. o  p4 g# u9 a. F5 H2 n, k* n

  m' e6 ~, e7 I5 e7 R# O  ~: W. w* X' D* f
做法：
' D. ^& U. }# d2 e* _# X1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；
: O( o) i" k; _2 K$ [* ]- V2、葱姜切段、红椒切丝；
) R: y+ f  X' X: Q; Q, g$ k3、将猪肚放在凉水锅内；& j/ @9 v+ G6 ~2 E% ~
4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；! ^7 R0 u3 X3 W% K2 r3 w" B7 x
3 l9 o! b: z3 R/ @' s( s! H
5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚；: [1 Z' S. C$ r7 s+ {0 l
6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开；
0 O' y! G" {3 A, e1 `$ E/ d9 P7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味；+ @/ B% G  R, t
8、烧开后盖上盖继续烧30分钟；& i* i- X. i; h" D
9、加入少许生抽调味；
+ n0 p# D% F! ?10、再加入胡椒粉和少许白糖调味；
8 |* X% O. T, p, d
, t9 ~$ d4 t9 @, {- o: ^; q11、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；6 P3 X. [0 T3 m* y2 M' |" B' t
12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；
4 {  P& j" C9 c, Y% Q13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；+ B- i( I9 i  L7 F: p# k5 P  t
14、放入生抽和红油；
6 T1 U- q" T9 f8 {% w15、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀；% M$ o0 g. T; D7 ^% y
16、最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。
2 O! t5 J9 N0 z  a4 ^* K& T9 |; L: c
备注：
; f2 N3 O3 o$ d/ @1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。
$ [% m" S5 Z. |- X2 q+ Q: f2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。
, l8 ?1 `! ?4 s5 ?3 C8 M/ j3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。6 I( i) B! ^/ j' h, h+ F

不太喜欢这道菜，因为这个红油我就不喜欢，还有肚条我不喜欢这样吃。

看来我得多吃点猪肚啊 补脾胃的，另外还想知道红油的做法

红油拌肚丝的热量和减肥功效
& ]7 b$ _& n" g热量：823.95 大卡（每565.0克）% [! D7 C/ r! L5 X  S0 g
功效：三星减肥食物，单位热量适中

我觉得用牛百叶做原料按照LZ的做法也可以做，应该比猪肚更好吃

很不错，感觉还行，4 o8 g- B+ @: A- }
7 H! {  _' J+ y7 X
有机会交流下，
. j* [+ [4 x( w5 S' m0 {
; h7 H7 b- V! I) ~( h, w吃猪肚不会长猪肚吧

图片看不到哦，红油肚丝是一道看起来油腻吃起来清爽的凉菜。