[热菜] 冰糖猪手 简单好做 味美可口而且很补[2p]

冰糖猪手' D  R; p; P/ t1 W- e' ~( q
猪蹄（前蹄为手，后蹄为脚。）中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
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; c/ v- D$ T8 t6 z9 [/ N& }; Q1 Q5 I原料：
: b, q  w7 a9 G5 h0 o) G$ J9 R猪手2只、冰糖适量、花生油、老抽、生抽、葱、姜、蒜、八角1个、桂皮一小块、青蒜。
5 Z* L! S1 m9 a* ]$ p做法：4 Y1 K( |+ m, I" {1 |
1、锅里热油，加冰糖小火慢炒至变黄，放入葱姜蒜炝锅，加水焯过的猪蹄块翻炒上色；
" d9 e7 t8 J, d6 h2、然后加适量老抽和生抽，加足量热水。大火烧开后加八角和桂皮小火慢炖1个半小时。收汁。出锅，撒少许青蒜即可。3 S8 ~9 h* d' E8 u, g3 Q2 l! k. Q
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PS：不爱吃甜口的，冰糖不要放太多。猪蹄要提前过水焯。要慢炖至少一个半小时。老抽为辅助上色，生抽提味
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[ 本帖最后由 qwewer 于 2010-3-21 18:48 编辑 ]