周末闲暇无事，考虑到晚上的菜单，决定做个水煮肉片来吃。。 3 O6 W0 l3 z/ p7 _+ A
/ |% j1 M& l# p. X( b$ B3 o
原料：精肉，鸡蛋一个，淀粉适当，辣椒面，花椒面，大蒜和姜颗粒，千针菇，生菜,
* i# x- w% b8 G* D+ L简单的把具体步骤介绍下： - M1 C& j, t  r" F5 W
精肉切片，加一个鸡蛋清和适当淀粉和少许食盐搅拌均匀码味。  K2 p/ `2 F. ^8 E

+ N1 p3 K# n. b, G千针菇撕小，生菜分开洗净，取一小锅，加水适当，烧开，下千针菇断生，取出乘盘打底，然后下生菜，断生，去水后盖在千针菇上! m2 C) S4 Y9 n' J0 g# b0 l
铁锅装水适当。烧开后下码好味的肉片，水必须滚开，保持火大，肉片下水后先慢慢搅拌，必须不停的搅锅，这样肉受热均匀，看肉片变色后用漏勺舀出盖在打底菜上面
+ C0 q2 B' z: E. q4 J5 e+ R( z
. Z* W8 G& S! P, S2 D# s
  e/ {/ V$ X) Z4 |2 v8 y炒锅烧热，下油，等油不冒泡就把油浇在肉片上。
& A. W2 v, k; p然后大功告成。。。
0 [  U: X; F$ [' y. D) w. d& _: n8 R) R3 t
ps:打底菜看自己搭配，金针菇主要是怎么放口感都不会丢失，而且可以提鲜，豆芽的话一定要过水，不然有豆子味道，绿叶菜打底的时候一定要注意过水时间。另外水煮肉在梭水的时候一定要多推。让受热均匀，不要弄老了。。! x5 i- t, V6 p, c8 s) W1 S
这种做法的水煮，味道不太重。看个人喜好，自己搭配调料比例
! t) q" y+ S7 d4 W8 Z8 a8 Y- Z/ P# f& a; s: q

4 }* ~5 r# i$ E1 P+ U6 h: e, N; I# s1 B: C  j2 v6 b

7 P3 A  Y. T: U/ b5 U. ]" m4 E/ f/ ?2 M% Q* D; c# a
3 q) l/ X+ R3 ?
1 v6 o1 p3 d) M/ x8 e" J3 E3 X$ m

; V) E5 f/ h7 s
! p/ d+ R; t7 S0 k* a1 m5 h
0 r6 I1 m! u3 R. M. L, S

不错，简单易学，就是不知道吃起来口味怎么样，有没有饭馆里的好吃

原来水煮肉片也可以这么做啊？不过看上去都是辣辣的样子啊！

我最爱吃的水煮肉，不过和我的做法有些不同，下次试试这种做法。

做过几次水煮肉片都不理想，明天再照这个做法来试试

没看出”新“在哪儿，不过麻辣的东西吃多了对身体不好，算是个忠告吧。

哦我最喜欢点的一道菜，原来是这么简单易做

我喜欢吃这到菜 ，有这么简单的做法 自己一定要试试

水煮肉片关键的就是在后面的那个淋油还有就是放熟油辣子。

水煮肉片 北方这里 已经变了吧 我身边的大多朋友 要底菜的变化 --什么白菜 油菜 豆芽。。 等等   上面一层厚厚的红油。。哎    看到楼主的这道菜 不腻 不淡 有机会i一定品品正宗的地道菜！