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红烧鸭之金桔版
) d3 S5 o3 i' b# z0 H7 \$ C大家喜欢吃金桔不？
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9 h8 ^% i* F3 u) J    我一般般，总觉得吃了舌头很容易麻麻的~~# m9 F) ]9 [# D" J. J& u, L9 h
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那天，在水果店买菠萝，瞄到一眼金桔，仔细一看，猛然间发现：怎么能长的那么嘀漂亮那么嘀水灵啊 9 V' u  ]  [' q; e* S# Z
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    一个个鲜活鲜活哒% u4 }7 e0 g6 A" g
那天做红烧鸭，除了山楂粉，本来要想再放点儿山楂片的，家里断货袅，于是就给了“金桔筒子”一表现滴机会~~8 o9 W& [$ h& I! l6 @" q% @
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    不错哈，值得表扬，表现很好！！！
# u9 q9 O$ o* h: W1 }: k; n! B做法：
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一、材料5 M/ P- M* q. ?& v
用到了：鸭肉、金桔、山楂粉、自己种的香葱、姜、冰糖、李锦记红烧汁、盐、料酒、$ y2 S- Q( C7 W* I+ z
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- g* h% w$ {( ^' I5 b' \% Y/ s2 W3 C二、步骤
7 _+ N0 q( q. G( M# J& b" Z1、  鸭肉切小块、焯水
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# V: y2 R# {' z( t; ]# d" N2、  捞起沥水, r$ T, k2 Y$ @4 r% ]; s: @- O
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3、  锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦
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4、  金桔洗净对半切待用) G; R1 a- O, ~. N. J
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5、  6、放入冰糖拌炒
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; x, f5 V3 F+ R( ^% n/ G- m7、  放姜片拌炒8 t( G" A8 n& c. ?

" r) H9 o2 S% j3 E5 k8、  适量红烧汁、料酒
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$ X, D5 k9 ]# U9、  拌炒上色: R. `/ v! A# E. o3 R& i. _* V* d
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+ J: J: M1 o9 {$ Y1 V: {7、放入金桔
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8、稍稍拌炒
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  D' l5 v5 S7 t4 `2 c  `' i9、放入少许山楂粉
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10、倒入高压锅
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11、放适量水，放入葱结9 Z, U) ^, f1 j, [8 H

* l  e0 h! e! `3 Z  i- h3 K12、大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可, D: |( l" R5 [( d

( a$ p) g3 y5 `( C; ]13、撒上葱花，再放几颗金桔即可, e# {* U$ G, m+ V2 a

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提醒~~
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- u1 g  j/ x/ ^* h& T. L1、  鸭肉去腥味，第三步中煸炒很重要，一个是将水分炒出，还有就是将鸭子的部分鸭油逼出来。/ j; C5 s5 y) W) f0 \

8 m3 k. F3 {9 ^* ~* _0 f2、  我这次偷懒用的是高压锅，如果你不习惯用的话，用炒锅也一样，就是时间上费点儿~
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3、  做肉菜，我常会用自己做的山楂粉，大家也可以试试，不仅可以去腥味，而且还去油腻感~
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/ p% M" P! k4 u; b, A4、  金桔不仅可以去腥味去油腻感，而且这样烧出来的鸭肉有一股清香哦~~ $ F% s( r: [1 |- m$ e
5、  对了，还有就是做红烧鸭又或者是红烧鸡肉，个人觉得酱油的量少些为好，做出来的肉肉颜色不要太深的那种~
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9 j. t. ^9 N) T* G8 ?( L/ N' Z" ^  j     这次我偷懒直接用的李锦记的红烧汁，因为看红烧汁剩不多了，想用完它~
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     我建议还是自己配的更好，我喜欢的比例：老抽：生抽=1：1.5 仅作参考哈~
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[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-3-15 21:35 编辑 ]

有创意！颜色看着也很好，不过鸭子不怎么对胃口，换成别的食材也可以以试，谢谢楼主

红烧鸭用金桔够有创意，我还是第一次看到，一般有用桔皮的，不知用金桔鸭肉会不会带酸或涩味，不太敢试，怕浪费了我的鸭子

看着很舒服，口味一定也不错。我也自己做做看，感觉一下放了金橘的鸭子什么味。

楼主的帖子我基本上都看过了
3 [$ R& |) a( M0 m# V" F# T看样子楼主比较喜欢吃甜咸味道的菜
6 C% a  @  f0 k! E$ f2 R; H( x而且都基本上是红烧的6 s0 f7 K, l$ B* i  Z7 t0 u  X% u
每道菜的做法都介绍的很详细
' ?* b; u5 G! c, B! S$ F* }: e( ?. d支持楼主！

呵呵 去火 好东西啊 一看就知道一定很好吃

虽然我不吃金橘也不爱吃鸭子，但是看了图片还蛮有食欲的

学到一招了，不错不错，有空学的做做，谢谢楼主！

自己很喜欢吃鸭，但是总是做不出好味道来，这回学到好招了，回家试做去。

看的我口水直流啊！色香味俱全，不错不错！