瑞士排骨的制作材料：
  Z/ `+ [/ c* N2 I0 Q9 `' W# n主料：净排骨400克,马铃薯300克,茄汁35克,精盐,白糖各3茶匙,味精1茶匙,糖醋汁0.5汤匙,威化15克,绍酒,湿淀粉,干淀粉各0.5汤匙,蒜茸1.5茶匙,高汤2杯,花生油1000克。
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0 H; o( w5 T+ k9 ~' H% O1 z8 S3 M瑞士排骨的特色：, k: E6 ~% e7 c# q3 c! H0 e
此菜软烂脱骨，糯滑甘香，芳香味鲜，茄汁味浓。
, ?' T6 s* v  t2 Y! f7 a9 b教您瑞士排骨怎么做，如何做瑞士排骨才好吃; q9 s: q& {# K: o' p0 Z' Z
(1) 将马铃薯去皮，切成菱形，用七成热油炸至金黄色捞起待用。
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( P3 ?# ~! e6 s0 }3 w; t3 S4 e(2)将炒锅内油烧成五成热，将威化炸膨化后捞起放在盘里。
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8 \9 e4 A6 h) S; E; Q8 c2 |1 e(3)将排骨斩成段，沾上一层薄干淀粉，下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出，沥去油。 . ^' \; u  w& z2 F8 {9 A  M7 Q
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(4)炒锅放油0.5汤匙，烧四成热，放入蒜茸、排骨，烹绍酒，爆透后加入高汤，调入茄汁，精盐、味精、白糖、糖醋汁，加盖ju至九成熟时，揭盖再加入炸过的马铃薯略ju至熟，加熟花生油0.5汤匙推匀装盘，威化伴边即成。

看起来像蒜泥炸排骨，排骨还是烤着吃好吃，个人不喜欢炸的

土豆和排骨，我都喜欢，哈哈，不晓得中国能不能吃到啊。

这瑞士排骨还吃过，看图片色香味肯定不错，什么时候也按上述做法试一试。

我好奇地是这个名字，为什么叫瑞士排骨呢？

解释一下为什么叫瑞士排骨，瑞士最有名的一个特殊就是瑞士军刀，军刀一定是要有用武之地的，就用来切排骨啦！这样才证明刀口锋利无比呀，呵呵！

简单而易行！谢谢楼主分享这么好的一道菜！

土豆和排骨啊，看样子时很好吃，但是看做法都是油炸的，会不会太油啊

我喜欢吃排骨，不过这个排骨的骨头也太多了，都没什么肉了

看图片觉得蛮好，不过都是油炸，9 R; D5 ^% x/ M0 B- M: r7 y
改天得试试，准备的配料好多啊，望天