新疆的抓饭是新疆维吾尔、乌孜别克等民族的一种饭食,因吃这种饭多净手抓食,故汉语称为“抓饭”。汉然现在这种吃法是很难再看到了。: v9 w4 H0 ?$ `' w( e# Q" {. t* v
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6 w- y  m( N& h3 N0 {先来看看原料。呵呵！大米是必不可少的，然后当然是羊肉啦，边上的是胡萝卜、皮芽子。皮芽子是什么？就是洋葱啦！抓饭的做法有好多种，只是加的辅料不一样别的大同小异，你可以加点葡萄干或是果脯什么的6 o! `' }$ s+ @1 l7 l# a

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& U% g* t+ n2 y. W1 K自己吃羊肉放多点
$ I* N. ~2 x  c& I　　开始做了啊。先说一下我做的那个大米是预先泡过的。
+ L) n- z9 j' Z, ^5 B6 \3 q5 o用锅加入清油，要是你能吃得惯羊油味的话可以加入羊油，正宗的维吾尔族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让羊肉有底味。
% M6 V3 D/ q) ^- o/ g' L6 D这是刚炒的时候。% c' U+ F+ f, c! I0 P# U

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" T! U- J- l0 E6 {" n3 n加了盐后起的沫5 c5 O3 m" B4 J" N

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对了前面忘了说在炒的时候把皮芽子一起放进去炒。现在可以加入胡萝卜了。
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+ }- @4 u, k* Z; {$ ]5 [继续炒炒到胡萝卜变软。看看这个样子就可以了。3 d" P4 B/ L/ ]6 d+ ?: X  R' t

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. t4 t% T/ o( s& \9 {3 B  C现在要加水了。看看加水的量。
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加入大米。看看加入饭的方法。
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9 V: n7 b" j) A# p9 _1 F用米盖住羊肉，再抺平。
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. R5 v1 O# D' A3 V0 a% }前期告一个段落。开小火盖上盖慢慢焖。/ c- U2 Q; N% N- l) T& g/ N
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中间还要把米翻一下。翻的时候只是翻上面的米下面的羊肉可不要动。怎么翻？看看就知道了。
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接着翻) P: L$ G  L" E( u
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再抺平% N# @+ \2 S5 k, n3 o
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还没有熟再焖一会。
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开锅看看现在可以吃了，在出锅前可别忘了把肉和饭拌匀# L; a9 A* J& G$ |' i( }
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盛上一碗先来尝尝。这个香啊！
* J$ _: ?# l2 J: B, D说实话我对羊肉不是很喜欢，最主要是吃不惯它那股膻味。不过这个抓饭你大可以放心的吃，绝对保证没有一丁点的膻味。在新疆做的好的羊肉也一定要不膻才行，不然不叫好手艺了。/ g. y! C: S9 a0 t$ d& _3 [' Q
这里透露一点小窍门，在炒肉的时候一定要炒透，加入的胡萝卜的量要大。大家大概也看到了在抓饭里面可是没有加黄酒或味精等一些调料，只是加盐。

这个香啊是很喜欢呵呵！可以放心的吃，

心动啊，这个在家里也可以自己做的哦？7 Z2 [* y/ @% {4 P+ H! f
嘿嘿，有机会试试……红小红心，给楼主了。

大锅难寻呀。不知电饭锅做出来的啥味哦。

楼主是酒店的厨子吧,哈哈,看那口锅可够大的

这个东西好是好吃，就是做起有点麻烦了！呵呵

哦哦。看着就流口水啊。就是不会做