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酸辣什锦米粉
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! \% U% b2 ]: g8 w6 j材料介绍：
* D8 k3 ?6 H, V$ d酸：是酸笋                              辣：是糟辣椒2 `% @" J1 r  N$ E2 f, i
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粉：广西桂林米粉                        什锦：猪肉 鱼丸 牛肉丸 鸡蛋  香芹等
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制作过程：
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( w8 @. N, K1 p. |* Y9 `' S1.水开将桂林米粉下锅煮熟，捞起。冷水冲一分钟，沥干水分，浇麻油拌匀。
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2.鸡蛋打散，下锅煎成蛋饼，切成蛋丝，备用。
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3.热油，下糟辣椒，爆出香味。( |( _' D9 M& e. f7 X% h

( r. \$ x- w4 p- q9 d; `: W4.加入酸笋翻炒，加盐。出酸味后将肉丝、鱼丸、牛肉丸一并加入锅中炒匀。. U2 F$ ~/ W% p/ N, S1 j" t

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5.一碗香喷喷的什锦配料就OK了。         6.取一砂锅，倒入高汤，煮开。 / q2 X3 C# U% ?  M- `
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其实这已经是一道菜了5 ^8 ^8 w3 B* _' o1 i- `

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- v- n4 \/ U# U: r% b7.将什锦配料和粉全部倒入高汤中煮沸。    8.最后加入香芹、香菜、和青菜，关火上桌。
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" Q1 V( G! t! j. ^3 i其实，就这样端着砂锅上桌吃，那才叫过瘾呢。
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6 v7 x) b: p) Q1 f( q端着翻滚的锅上桌，
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乘热吸一口粉入口，
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那酸，那辣，
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- M( _* a5 ]3 I* r" S# T简直能吸引你的魂魄，
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保准你今天吃了，明天接着还想要。
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制作小窍门：
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1.下锅煮米粉时一定要宽汤，在水中加少许盐。" i9 _  a+ n7 j4 e
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2.在煮的过程中要见开加冷水，大概要加三到四次水。并要经常翻动防止粘锅。5 A, L0 C! a, _0 b5 F
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3.米粉煮好捞出后一定马上浇冷水，直至冷却，沥干水分后浇麻油拌匀可以使米粉不粘连。- ^' s: o0 V" }9 m4 @

我是很喜欢吃辣椒的, 再辣也不怕. 这食品适合我. 点心谢楼主.

可惜我从小就一点辣的东西都不能吃，楼主介绍的美味我只能看着结结眼馋了。

酸和辣都是比较开胃的味道，这道菜占了这两个字，就必定是可口美味了

的确是美味，看完后感到制作工艺和材料都还有点难度，一般家庭制作还不容易。有强烈的地方特色。

最喜欢吃酸的，口水都流下来了，不知道有机会吃到吗

很不错的家常美食，如果晚上两个人弄点这个吃，很享受！

我本来不是特别喜欢吃米粉的，但看过后现在是垂涎欲滴啊

太丰盛了吧，蛋肉丸子青菜，营养绝对一流。

看的口水直流啊，下次有机会一定要试试！！