白水煮冬瓜 绝对很辣

这个是四川攀枝花曾经很流行的一种吃法，用这种蘸水吃二滩水库的雅鱼（雅龙江鱼）和各种白水煮蔬菜，非常好味！
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: P* ~8 `( F8 V& m此菜的亮点就在于这个蘸水里的辣椒，正宗做法是用柴火燃尽后的余火烧干辣椒，我曾用铁锅把辣椒炒糊，但始终没那种香味！由于场地受限，这个是在明火上烤糊的，比较香！* Y( N" g9 \7 X* {9 _7 h

, g* ]- V( ^1 ?! E: ?做法：" \9 `/ m  ]4 Z) `

- H2 y4 g% f3 z5 ~8 ~% v( _, f" m4 ?1、白水煮冬瓜（大白菜，青菜、萝卜等都很好吃），放少许姜，几滴调和油；
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2、辣椒用小火烧糊，冷却后（冷却后比较脆）制成较粗的辣椒粉（这个时候你会闻到非常香的辣椒味道，一点都不夸张），放入花椒粉，盐、鸡精、葱花、兑一小勺原汤，OK了！! h" G5 p& a' h  O) ~2 I* w0 T

" ~: m7 W2 A4 V9 k; M" a这种胡辣的香味真是一种享受！
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6 C7 d; Y# u9 w3 B　糊到这种程度就差不多了
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