原料：鸭脖子1斤  葱半根  姜1小块
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调料：大料1颗  干辣椒 50克  花椒50克  草果1个  小茴香10克  丁香10克  桂皮1段  香叶3片  生抽3汤匙（45ml）  老抽2汤匙（30ml）  盐1茶匙（5克）  糖1茶匙（5克）, Y) A( [/ j. P1 v

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1)    将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。; W5 F% |- z6 D* Q9 J

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2)    锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。# ?( W6 K3 ?6 x4 h) c

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. X1 O$ P8 }1 w( M# G" ]9 R* k3)    炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草3 ]" y* j# `# a5 J2 ^) N
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果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。
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4)    然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，, n  n$ [# q% p5 h! z

5 D$ K  L; c9 M3 M( n, x* _盖上盖子，转中火煮30分钟。
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5)    煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。此时，锅中的& @3 C2 z& j  O3 n. v

1 h* k, ~( P: C* v, W; c1 Q汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。7 P3 B- ]0 e& `' D# r) W

这个香辣鸭脖是外面小吃买的那个香辣鸭脖吗？

这个香辣鸭脖是外面小吃买的那个香辣鸭脖吗？

还是喜欢绝味鸭脖子，只是现在吃不到了，当年在上学的时候就经常能吃到地道的！

现在满大街都是买的，好象放了不干净的东西不敢吃啊。

香辣鸭脖我们这边晚上的夜市边上卖的人很多的啊

上次吃的武汉鸭脖子味道不错，不知道这种怎么样啊

难道就是武汉香辣鸭脖的做法？那个还是蛮好吃的！

不知道用这种方法做鸭头可不可以，我超级喜欢吃鸭头

鸭头，鸭脖，鸭舌，鸭掌，鸭血，鸭子可真惨啊。