之前做过一次红烧的 出锅时弄得稀烂 就没拍照- V) R5 B: z- {5 s* t* H9 o6 K) g% s  v
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这次做个清蒸的 不但形状完整 味道也好得很 非常喜欢5 L0 F  ~- C: {0 [- {) [3 V
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多宝鱼洗净后 加入葱 姜料酒 少量盐上锅蒸7-8分钟后 余温再蒸2-3分3 d' _8 Y' d5 a1 N$ Z+ q9 c
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立即取出 倒出多余汤汁 去掉蒸过的葱姜 5 r* u/ N8 i5 a( J" C
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撒上新切好的葱姜丝 干辣椒丝放在鱼上 7 a( @4 D2 g5 F& Z& K0 x$ N
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浇上蒸鱼豉油或自调调味汁(生抽 老抽 糖 鸡精)
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　　锅中烧热清油 淋在鱼身上就OK了# A$ |* t5 d" `1 Y3 E- ^

5 E6 L" G: u/ ]! \3 O0 w　多宝鱼属于深海鱼　污染少　骨软肉滑　很容易熟　所以不宜长时间烹制
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市面上的多宝鱼多为人工养殖，口味差很多，已好久不吃了。