中秋月饼制作全程图解 0 h+ ^2 h% m" r: C! A 原料:低粉100克 麦芽糖30克??糖浆35克??枧水1.2克 盐1克??花生油30克??各种月饼馅料适量 ; q0 ?9 S8 H6 ]# }+ Q) z; Z/ F. m) O0 V& x) p 做法: ; [9 u5 ]: B6 d1.将麦芽糖和枧水和盐和糖浆混合均匀,缓缓加入花生油,边搅拌边加.# n& u9 w& f5 B- X( ~/ V $ b" m( [% d& T7 \6 g" f 9 z6 B4 f9 H* W7 ~, L; J9 y. t5 |) d# a5 z  ~0 B: E / z4 Z) B7 ^- {# S; I- i   l8 U/ {3 t/ ?1 ?& }7 z! ?% L 2.称量好的面粉取出20%左右用于松弛后调节皮的软硬,其余的和第一步中混合好的液体一起混合均匀. ( V& y' V' w# M( F/ @0 @ * h* ], G5 P7 x! x& Y# ]* @( B / T- M# l" i9 `) f/ V# \   t2 z+ N" j' r& J4 `9 U& \8 ~( o + {" b; n* U( ~9 k/ d: N 9 }4 N, h9 D0 K; C: D: d5 h* e& b3.面团盖上保鲜膜,至少松弛40分钟以上 7 M; G+ f9 b" n6 b3 Q& j% w& y9 u/ {$ |# Z6 Z0 q" Y5 M1 o + u0 F# {6 f$ _7 v! c7 S4 L4.将馅料分别称量好待用 / g+ v, W* |2 p- r0 g$ D. j1 w) ^7 V# z3 E7 Z+ w- _+ O9 ~. E) C 5 h3 V$ K: d* Y# ]* N/ Z5.面团松弛好以后,再次揉压,用余下的低粉调节软硬度. ; v# m3 R4 L8 y8 ~2 T1 P- ^  U. e9 T/ h! ~ 6.将面团按重量分成相应的份数 ' z" m: X$ m6 w! r , Q& m3 |% ?0 a/ h/ J4 k7.包上馅料 & {! y; I: {. [( M( Z5 ~& @5 j2 r, d9 |: T( W& M2 i' Z' r' B 8.入模 ) k6 q4 H% [& v, a8 d 6 i. E# m0 b( P, T8 N. }" y- M% y% a/ L9.220度烤至表面稍有上色后,取出,待完全凉后涂抹少许蛋液,再入烤箱8 F- e6 I2 Y" [$ g ( x7 s* L2 m8 [ # e8 S* H) ?' Q5 F10.烤至月饼表面花纹明显,颜色金黄即可取出待凉食用. 1 d/ d, V5 v# {$ }% K& l- l! Q; a8 y# V # ^1 L) R8 F( }+ P" ? ( I) t' w" s) U: j& m9 P: [' e4 S

. Z. B, X$ F4 O- w* s# R8 Y3 \ 7 v" g: q2 B! ~. f/ n; J! x: P

谢谢楼主了,可是我不爱吃:s_6: 月饼