鸭胗的营养价值$ I# N$ w/ O3 \9 l
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。  B, f% y' k9 x3 n) L
材料：
% v( y# w- `% r. k; g/ \9 k5 U鴨胗或雞胗300克   青椒5根   紅尖椒5根  : f" A, a/ a& I, n% w, J- j
調料：, K! @( a& H1 P8 \/ i: L
大蒜2粒（切片）  生薑1小塊（切片）  大蔥1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少許   澱粉1湯匙   花雕酒或料酒1湯匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少許   鹽少許  . C8 x, M2 U" `4 D4 _
作法：4 u7 }( v4 O- ?1 ]6 U6 j
1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片& g* X2 d: V7 j
2、把切成片的鴨胗放入碗内，調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻腌製10分鐘0 _% z* V: x; l' b4 t
3、把青椒、紅椒洗淨去蒂后切成1釐米左右的段& O/ ^( n- ?2 U6 ^/ D, _. `
4、炒鍋内燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香3 w2 Q# N* f9 _& ]$ y9 m
5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可
2 M2 Y- E6 [) }( g分解圖……0 \. b. I- B) G2 Z9 x: X1 C
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地瓜小貼士：% ?7 g2 F7 @+ E! }7 {# |/ U
1、在清洗動物内臟時加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味並且殺菌% k) a7 X( `# @# N" }
2、鴨胗比雞胗較大，但是在製作前建議去掉表面的白筋，如果你牙勁夠好就不需要了哈*^_^*
/ a0 I+ a# A5 \  |: |& D( t- g, i3、如果特別嗜辣，可把紅色的尖椒換成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定會辣得胃痛$ c/ _% B9 C1 |' Y* ~  p0 N+ [, J
4、這道菜需要大火快速爆炒，如果時間炒久了，鴨胗會變得非常有嚼勁，保證第二天臉頰酸痛（我曾以身試法的說*^_^*）
# Y, x$ ^3 K( ^. d  O/ n5、這道菜特別特別下飯，所以煮飯的時候注意點喲~~~~不然像我一樣撐得要吃消化片就難受了！
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看着就好吃！回家来一手，谢楼主分享了啊！

这到菜吃过挺好吃的" Y( S% p2 `' b! p7 t" d) b& `
就是菜凉了有种骚性味道
2 L, F$ ?  u0 z$ S! J2 F楼主有没有办法驱除它5 |# b; {& D& D! l; T
谢了

爽脆 有嚼劲 我最喜欢吃鸡胗鸭胗了  还有心也很好吃

这到菜吃过挺好吃的
1 m. W: x+ y- I1 }就是菜凉了有种骚性味道

看起来好浓的汁啊~估计是整屋子都是香味啊~

不错，挺喜欢吃这道菜的，不过我烧的话会像楼主说的比较有嚼劲

鸭胗比较有嚼劲，挺喜欢吃的，就是对辣兴趣不大哦

真的是很有食欲，看的我口水直流，想不学都不行呀。

不错啊    5 @; v0 s( U! h# H- i
看的过去就想吃！！！！