. p* Q& w' [, G6 \; @0 v; k
夏天水果丰富，将水果入菜是很好的选择，今天我用了芒果。
& ?8 J) Y: G/ I5 o8 k7 _% p  D& @8 s; m: I- w( e

- w- p5 U+ r+ h! ~1 z0 f) W' P7 @* i/ a% |% Q: f) w! o
2 M: c& x3 B) }1 p% ~) ^0 R7 w

: f, w3 y+ O4 l) _  Y主料如上：牛霖（牛里脊）一块（先逆纹路片成薄片再切细丝），芒果一大个（我用了紫花芒，还有象牙芒和水仙芒都很好，约八两），还有一个大青泡椒（没拍）; b' W3 B2 I/ V; P8 O' K
4 J4 V) x2 \- N  |9 J0 c) y

) }( t' e, ?4 C2 [$ J/ ^
9 t  ~4 ~' I5 ?
# y6 q# o" Q( j+ \. _: J/ L, ~" w0 h& d
做法：先将切好的牛肉丝上浆，我用的是生抽、生粉、一点糖、一小勺料酒（啤酒更好）和油（炒菜用油）腌二十分钟左右，期间入一勺水拌一拌。我腌时没有放盐，据说牛肉喜甜不喜咸，盐放早了容易老，各人处理方法不同，反正我一直是这样处理炒的牛肉的。! v) d0 Q( ]8 D; e3 f" V: C

1 C' @1 T: S3 Q7 E9 y: k2 m
  t3 c% j! e# Z7 _) l2 R芒果也去皮去核切丝，今天我着急切得有点粗。6 J' x9 U3 a5 M; l$ R8 m6 Y0 q

2 Y7 x! ]8 X) @& p8 ^. x- I, M/ P' R5 j/ N, q
油锅热后，将牛肉丝下去煸炒变色滤油出锅，再青椒下锅煸炒并入少许盐，此时将煸好的牛肉丝及芒果丝一起下去快速炒匀，又如一点盐和少许糖就可翻炒出锅。
3 o  M9 T, H2 l- ?8 ^  L/ h$ g$ f5 Q; z3 i
; m8 ~3 n+ T7 n& F! f4 c8 K- V! X# L

0 j" p% O! K# ^8 `' m1 }
. r4 _5 Z+ q7 }6 |
/ F. y: G1 Z1 x: |9 s* L9 }& K罗嗦一句：用水果入菜，忌时间长，否则非甜即酸过度，而且破坏营养。% B( Z6 n1 b) |
很好吃的菜菜，我家小臭屁包扫了最后一点，连菜带汤汁一起拌了饭，呵呵，爱煞牛柳！
! Z/ G: c1 Q5 b
) c% H; q6 p) U+ j: U) p, @3 H, Q。' |' U3 l( `7 N

确实是道不错的小菜。。基本上是色香味俱全。。