炸酱面的制作材料：
- |2 f' x# R9 N  X主料：黄瓜,木耳,鸡蛋,西红柿,绿豆牙,芹菜,黄酱,猪肉等
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教您炸酱面怎么做，如何做炸酱面才好吃
2 ~2 h7 L! L% u6 ~8 L& l, ?1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
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: d) a! _! \9 @' v! g  K2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀- G5 ~' _  ]# I  i  y: i. k! R

) d2 d3 I. ?% A3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
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4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅4 @: w! p" O' J

2 G) Z9 `: G- z" O" w$ @  }$ f5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。- e. [; {( j- S! V) r4 v6 |

+ h" y) L- C. O/ t( O! R& k6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火4 ]" n" o3 i8 O- V% R' D. `, N
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7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
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8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
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9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）# S8 s- b* r% \) ?
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10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。8 m) B/ W) Q! M; W" P
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注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。' J/ y# e% W1 P8 a

$ z5 w9 y3 q9 O3 v以上是酱的方法。以下是菜码的做法：( Y1 J2 y: N$ b6 }& H

2 T7 M5 a% ~, A' k( L7 |8 Y+ R1。黄瓜洗净切丝，备用9 _6 R& M9 B4 d0 i

5 F* n3 U' s* f( o3 P) a2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用/ M4 r* S$ C8 P5 J! y$ ]

  X, o7 T5 I! s9 p* {+ _3。绿豆芽、芹菜焯好备用
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% i9 w5 I% G8 l, [$ b4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋& ?/ Y' U  d' w( v
。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！
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最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了
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[ 本帖最后由 sllta 于 2010-1-18 15:26 编辑 ]

老是在吃,都不知道是怎样弄的,这下可以照样弄了.

炸酱面里要有肉酱就更好了，再来点老干妈，太美味了

很喜欢吃面啊，学了一招，来试下，放点辣椒更好了

用鸡蛋炸酱也不错，方法同上，就是把肉换成鸡蛋，鸡蛋炒的也碎越好。味道也能很不错，用海天黄豆酱，炸酱虽然奢侈，但出来的味道，比黄酱好很多。

其实不放鸡蛋也很好吃，两种味道不太一样。放的肉丁一定要有点肥，一定要炸胡一点，这样才香

我还是比较喜欢吃用甜面酱炸出来的，尤其是夏天，酷热难耐，懒得做饭，酱可以一次多做点儿，省时省力哦。

一看到图片，就想起老北京炸酱面了，口水哗哗地啊！唉！不看了，看了好几个，越来越饿了

真是看着就流口水啊，今天看帖学习到了。下次自己试试看

呵呵 ，偶最喜欢吃面了，这回好好过会瘾，谢谢